Kavos skrudintuvai ir vietinės kavinės gauna pupeles iš ūkių ir plantacijų visame pasaulyje. Prieš kaitinant ar skrudinant, jos žinomos kaip žalios kavos pupelės. Šios pupelės yra plačiai naudojamos prekės visame pasaulyje ir dažnai perkamos arba parduodamos kaip cukrus, aliejus ar metalai. Kaip ir kitų prekių, žalios kavos kainas daugiausia lemia šių pupelių pasiūla ir paklausa. Kainos kyla, kai kyla grėsmė pasiūlai arba didėja paklausa, o kainos mažėja dėl pasiūlos pertekliaus arba paklausos stokos.
Pasaulinė pasiūla daro didžiulę įtaką žalios kavos kainoms. Kavos pupelės paprastai auginamos labai specifinėse klimato zonose, kuriose užtikrinama tinkama temperatūra, saulės spinduliai ir dirvožemio sąlygos šioms pupelėms klestėti. Deja, daugeliui kavos auginimo regionų taip pat gresia politinis nestabilumas ir neramumai. Tokios politinės sąlygos gali apsunkinti pupelių auginimą ar prekybą, o tai gali neigiamai paveikti pasaulio tiekimą. Kai kurios šalys taip pat gali nustatyti prekybos apribojimus, kurie gali dar labiau paveikti pasiūlą.
Oras ir ligos taip pat gali turėti įtakos žalios kavos kainoms. Augalų ligos, kenkėjai ir blogas oras gali nulemti prastą derlių. Visuotinis atšilimas, kuris prisideda prie pasaulio temperatūros pokyčių ir ekstremalių oro sąlygų, taip pat gali trukdyti kavos derliui. Augintojams gali tekti apleisti savo laukus ir rasti naujas augimui palankesnes vietas, kai regione keičiasi temperatūra ar oras. Bet kuriuo atveju, kai bus paveiktas šių pupelių tiekimas, žalios kavos kainos taip pat gali būti paveiktos.
Kavos paklausa visame pasaulyje taip pat daro didelę įtaką žalios kavos kainoms. Daugelyje sričių kavos paklausa yra gana neelastinga, nes yra nedaug pakaitalų. Kadangi vis daugiau žmonių reikalauja kavos kaip savo kasdienio gyvenimo būdo, žalios kavos kaina laikui bėgant didės. Ši problema gali paaštrėti, nes kavos paklausa didėja tokiose šalyse kaip Brazilija ar Kinija, kur žmonės tradiciškai neišlaikė didelės kavos paklausos. Kavinių ir kavos barų tendencija daugelyje pasaulio šalių taip pat padidino žaliųjų pupelių paklausą.
Be pasiūlos ir paklausos, kainoms įtakos gali turėti ir spekuliacinė prekyba finansų rinkose. Jei investuotojai perka didelius kavos prekių kiekius, jie gali dirbtinai išpūsti kavos kainą. Šios išpūstos kainos gali išlikti net ir po to, kai prekyba žaliavomis rinkos kainas atstatys iki normalaus lygio. Net prekyba susijusių prekių, tokių kaip nafta, ateities sandorių rinkose gali turėti įtakos žalios kavos kainoms.