Yra daug skirtingų citrusinių vaisių rūšių, įskaitant apelsinus, laimus, citrinas, greipfrutus ir mandarinus. Kadangi citrusiniai vaisiai taip dažnai naudojami gaminant maistą, buvo sukurta daugybė įrankių, palengvinančių darbą su jais. Dauguma citrusinių vaisių įrankių yra gana nebrangūs ir lengvai naudojami, o dirbti su šiais vaisiais bus daug maloniau ir efektyviau.
Daugelis virėjų yra susipažinę su sulčiaspaudėmis. Elektrinė arba ranka valdoma pagrindinė sulčiaspaudė turi išsikišusią rankenėlę, ant kurios galima pritvirtinti perpus perpjautą citrusinio vaisiaus gabalėlį. Norėdami išspausti vaisių sultis rankomis, virėjas paspaudžia vaisius, jį sukdamas, kad išspaustų sultis. Elektrinė sulčiaspaudė sukasi virėjo rankenėlę, kuri gali sutelkti dėmesį į nuolatinį spaudimą, kad ištrauktų visas sultis. Šiam tikslui taip pat galima naudoti citrusinių vaisių svytuvą: slydimo įrankis pritvirtina rankenėlę ant rankenos, leidžiančią virėjui lengvai išspausti sultis iš vaisių tiesiai virš indo.
Kitas naudingas virtuvės įrankis dirbant su citrusiniais vaisiais yra žievelė. Citrusinio vaisiaus žievė yra viena iš skaniausių ir kvapniausių dalių, jei tik galite išgauti spalvingą ir natūraliai šiek tiek riebią žievelę, taip pat nepagavę baltos šerdies. Žievelė primena mažą trintuvą ir yra skirta nuplėšti žievelę ir palikti šerdį. Ištraukus žievelę galima pagardinti patiekalą, suteikti citrusinio skonio arba suteikti naują tekstūros matmenį.
Norėdami greitai ir minimaliai tvarkyti citrusinius vaisius, daugelis virėjų mėgsta naudoti pleištą arba pjaustytuvą. Prietaisas skirtas įkišti į perpus perpjautą vaisiaus gabalėlį, pavyzdžiui, apelsiną ar greipfrutą. Jis perpjauna vaisiaus dalis ir pašalina šerdį, sukuriant tvarkingus, lygius vaisiaus gabalėlius, kuriuos galima dėti į salotas ar vaisių lėkštes. Sekcijos pjaustytuvas yra puiki priemonė gražiai pristatytiems vaisiams sukurti.
Prie stalo galite padėti greipfrutų šaukštus ar peilius. Greipfrutų šaukštas taip pat gali būti naudojamas kitų rūšių vaisiams apskritai, ir jis leidžia vaisius vartoti neperimant. Greipfruto šaukštas turi dantytą galiuką, kuris padeda vartotojui atskirti vaisius nuo šerdies, o greipfruto peilis turi būdingą išlenktą, dantytą geležtę, kurią galima įsmeigti į vaisių.