Alergijos agurkams simptomai gali būti nuo šiek tiek nepatogių iki potencialiai pavojingų gyvybei. Daugeliu atvejų alergiškiems žmonėms būdingi lengvi vietiniai simptomai, tokie kaip burnos paraudimas, odos reakcijos arba niežulys, ašarojančios akys. Kartais dėl šio maisto vartojimo gali atsirasti virškinimo trakto simptomų, tokių kaip pykinimas ar skrandžio skausmas. Sunkiausiais atvejais veidas ir gerklė gali taip patinti, kad kvėpuoti tampa sunku ar net neįmanoma. Bet kokius konkrečius klausimus ar rūpesčius dėl galimos alergijos reikia aptarti su gydytoju ar kitu medicinos specialistu.
Medicininė būklė, žinoma kaip burnos alergijos sindromas, yra labiausiai paplitęs alergijos agurkams pasireiškimas. Kai žalias agurkas paliečia veidą arba suvalgomas, burnoje gali atsirasti raudonas bėrimas ar net atsirasti jos viduje. Šis bėrimas dažnai sukelia niežulį ar diskomfortą, jį gali lydėti akių niežėjimas, ašarojimas, sloga ir čiaudulys. Kadangi agurkai yra giminingi ambrozijai, tiems, kurie yra alergiški ambrozijai, kyla didesnė reakcija į agurkus.
Jis taip pat yra glaudžiai susijęs su alergija lateksui, todėl žmonėms, kurie yra alergiški lateksui, gali būti patarta nevalgyti agurkų. Daugelis žmonių, kurie yra alergiški agurkams, taip pat gali būti alergiški maistui, pavyzdžiui, melionams ar bananams. Kai kuris nors iš šių maisto produktų yra nulupamas arba virti, sumažėja alerginių simptomų atsiradimo rizika.
Odos reakcijos yra gana dažni alergijos agurkams požymiai. Kai kuriems žmonėms gali pasireikšti niežtintis bėrimas, kai prie odos paliečiamas produktas, kurio sudėtyje yra agurkų. Daugelyje kosmetikos gaminių ši daržovė yra sudedamoji dalis, todėl tie, kurie yra alergiški šiai rūšiai, turėtų atidžiai perskaityti etiketes. Suvalgius agurką, visame kūne gali atsirasti bėrimas. Šis bėrimas gali pasireikšti kaip dilgėlinė arba būti labiau egzemos tipo.
Sunkesni alergijos simptomai gali būti stiprus pykinimas ar skrandžio skausmas, o kai kuriais atvejais kraujospūdis gali nukristi iki pavojingo lygio. Jei šiuos simptomus lydi juodas arba kruvinas vėmimas arba viduriavimas, sergantysis turi nedelsdamas kreiptis į sveikatos priežiūros specialistą. Anafilaksija yra medicininis terminas, vartojamas apibūdinti sunkią ir potencialiai mirtiną alerginės reakcijos tipą, kuris gali sukelti tokius simptomus kaip krūtinės skausmas, kvėpavimo pasunkėjimas ar veido patinimas. Jei ši būklė negydoma nedelsiant, per kelias minutes galimas nuolatinis smegenų pažeidimas ar net mirtis.