Alerginė reakcija į cinamoną gali sukelti daugybę simptomų, priklausomai nuo alergijos sunkumo ir nuo to, ar cinamonas paliečia odą, ar yra nurijus. Kai kurie dažniausiai pasitaikantys simptomai yra ašarojančios akys, sloga ir kosulys. Odos sudirginimas gali sukelti įvairių tipų dermatitą, įskaitant egzemą. Veido ar gerklės patinimas, ypač kartu su pasunkėjusiu kvėpavimu, gali rodyti sunkią ir galimai gyvybei pavojingą alerginę reakciją, vadinamą anafilaksija.
Daugeliu atvejų alerginė reakcija į cinamoną yra tokia subtili, kad ją galima supainioti su kitomis problemomis, tokiomis kaip peršalimas ar sezoninė alergija. Tai ypač aktualu, kai cinamonas yra papildomas produkto ingredientas, nes paveiktas asmuo gali net nesuvokti, kad prieskonis buvo suvartotas. Niežtinčios, ašarojančios akys ir užgulta ar sloga dažnai yra reakcijos požymiai, kurie paprastai prasideda per kelias sekundes ar minutes po sąlyčio su cinamonu. Taip pat gali pasireikšti kosulys, lengvas karščiavimas ar gerklės skausmas. Tie, kurie serga kvėpavimo takų ligomis, pvz., astma, po sąlyčio su šiuo prieskoniu gali pastebėti simptomų pablogėjimą.
Kartais alerginė reakcija gali pasireikšti kaip odos sudirginimas, medicinoje vadinamas dermatitu. Tai dažnai apima būklę, vadinamą egzema, kai oda gali niežėti, luptis arba atsirasti pūslių, kurios atsiskleidžia. Tokio tipo reakcija dažniausiai pasireiškia, kai cinamonas liečiasi su oda, nors tiems, kuriems yra gana lengva alergija, gali atsirasti odos simptomų, jei cinamonas vartojamas pakartotinai.
Alerginės reakcijos į cinamoną metu gali pasireikšti anafilaksija, nors tai nėra įprasta. Šios sunkios alerginės reakcijos simptomai gali būti veido, liežuvio ar gerklės patinimas, taip pat kvėpavimo pasunkėjimas. Kai pasunkėja kvėpavimas, kyla pavojus, kad smegenys ir kiti kūno organai pritrūks deguonies, o tai gali sukelti negrįžtamą smegenų pažeidimą arba net mirtį per kelias minutes, todėl labai svarbu gauti skubią medicinos pagalbą po pirmųjų šiuos simptomus. Gali prireikti gyvybę palaikančių priemonių, pvz., deguonies terapijos, ir tikėtina, kad pacientas bus hospitalizuotas tol, kol stabilizuosis paciento sveikata.