Graikiniai riešutai yra gana dažnas alergijos maistui šaltinis. Šis riešutas gali išprovokuoti alergijos simptomus, nuo lengvų iki pavojingų gyvybei. Gali pasireikšti įvairūs alerginės reakcijos į graikinius riešutus simptomai – nuo paprasto virškinimo sutrikimo iki sąmonės netekimo ir kvėpavimo pasunkėjimo.
Burnos alergijos sindromas yra lengva alerginės reakcijos į graikinius riešutus forma. Graikiniai riešutai priklauso medžių riešutų grupei, o medžių riešutuose gali būti medžiagų, kurios turi panašių savybių su žiedadulkių molekulėmis. Šios į žiedadulkes panašios medžiagos sukelia alergijos simptomus burnoje ir gerklėje.
Burnos ir gerklės vidus gali niežėti, skaudėti ir paraudti. Sergantysis gali jausti pykinimą skrandyje, rėmenį ar skrandžio skausmą. Po šių lokalizuotų pojūčių alergiškam asmeniui gali pasireikšti simptomai, tokie kaip bėrimas, sloga ir astmos priepuolis.
Sunkesnės alerginės reakcijos nei burnos alergijos sindromas taip pat gali pasireikšti vartojant graikinius riešutus, o riešutai, kaip grupė, dažniau nei dauguma kitų alergiją sukeliančių maisto produktų sukelia sunkių reakcijų. Alerginė reakcija į graikinius riešutus gali palengvėti savaime arba gali prireikti skubios medicininės pagalbos. JAV Merilendo universiteto medicinos centro duomenimis, mediciniškai pripažintos maisto alergijos simptomai pasireiškia per dvi valandas po to, kai žmogus valgo maistą.
Odos reakcijos apima dilgėlinę, odos patinimą ir niežėjimą. Egzema gali būti kita alerginė reakcija. Kitos galimybės yra skrandžio skausmas, vėmimas ir viduriavimas. Kai kurie žmonės jaučia, kad jų burnoje yra kažkas, kas yra metalo skonis.
Veido bruožai gali patinti kartu su kitomis kūno dalimis. Asmuo gali jausti galvos svaigimą. Jis arba ji gali pradėti švokšti arba negalėti lengvai kvėpuoti. Kai kuriais alerginės reakcijos į graikinius riešutus atvejais šie simptomai nekelia pavojaus gyvybei ir pasireiškia kaip mažo intensyvumo reakcijos.
Kai žmogus stipriai reaguoja į graikinius riešutus, jam reikia medicininės pagalbos. Ypač sunkūs simptomai, kuriuos reikia žinoti, yra pasunkėjęs kvėpavimas arba gerklės patinimas. Neįprastai greitas širdies plakimas taip pat rodo sunkią reakciją.
Taip pat gali pasireikšti alpimas arba reakcija, dėl kurios atsiranda sąmonės netekimas. Jei ant odos ar nagų matomas mėlynas atspalvis, tai dar vienas ženklas, kad gali prireikti skubios pagalbos. Tie, kurie turi alerginę reakciją į graikinius riešutus, taip pat gali būti jautrūs kitiems riešutams. Tai apima tokius maisto produktus kaip pekano riešutai, lazdyno riešutai ir migdolai. Jautrumas gali atsirasti net jei riešutai kilę iš augalų, kurie biologiškai yra tolimi giminaičiai.