MSG arba mononatrio glutamatas yra skonio stipriklis, randamas daugelyje įprastų perdirbtų maisto produktų ir restoranų patiekalų, kad pagerintų bendrą skonį. Daugelis žmonių gali būti jautrūs MSG poveikiui, o alerginė reakcija į MSG gali apimti bėrimą ir odos sudirginimą iki nedidelės depresijos ar kitų psichinių negalavimų. MSG vartojimo poveikis gyventojų sveikatai nėra plačiai žinomas, todėl kai kurie mokslininkai teigia, kad žmonės naudoja paprastus detoksikacijos metodus, kad pašalintų MSG iš organizmo. Geriausias patarimas gydyti alerginę reakciją į MSG ir kitas maisto chemines medžiagas yra vengti MSG kartu.
Mononatrio glutamatas yra dažnas skonio stipriklis, randamas daugelyje maisto produktų, nuo konservuotų sriubų iki šaldytų patiekalų, ir yra gaunamas iš tam tikrų glutamato cheminių medžiagų. Kadangi MSG yra pagrįstas cheminėmis medžiagomis, daugeliui žmonių, kurie yra jautrūs šių cheminių medžiagų poveikiui, gali atsirasti alerginių simptomų, nesvarbu, ar MSG vartojamas tik vieną kartą, ar reguliariai. Alerginės reakcijos į MSG simptomai yra odos bėrimas ar pūslės, galvos skausmai, nuotaikos sutrikimai ir dirglumas.
Pasak gydytojų ir mitybos specialistų, vengti valgyti maistą, kuriame yra MSG priedų, yra geriausias būdas gydyti alerginę reakciją, nes tai padeda jautriems žmonėms išvengti tolesnių alergijos atvejų. Kai kuriais atvejais gali būti naudinga vartoti priešuždegiminį maistą ar vaistus, kurie padeda sumažinti kūno ar odos uždegimą. Dažnai gali būti sunku atpažinti alerginę reakciją į MSG, nes tokie simptomai kaip bėrimas ir depresija paprastai nėra laikomi maisto priedų simptomais. Kai kurie MSG gydymo kritikai nenoriai sako, kad MSG gali sukelti alerginę reakciją, tačiau kiti mokslininkai atkreipia dėmesį į ištirtus padarinius, tokius kaip neurologiniai sutrikimai ir galvos skausmai.
Gamtos gydytojai ir mitybos specialistai siūlo tiems, kurie yra itin jautrūs MSG poveikiui, naudoti saugias detoksikacijos programas, padedančias iš organizmo atsikratyti maisto priedo. Tačiau dauguma gydytojų linkę manyti, kad norint išvengti tolesnių pasireiškimų, pakanka paprasčiausiai vengti maisto produktų, kuriuose yra priedo. Ekologiškame maiste draudžiama naudoti MSG ir dirbtinius skonio stipriklius, todėl jie yra populiarus žmonėms, jautriems ingredientams. Daugelis žmonių, kurie patiria alerginę reakciją į MSG, linkę valgyti ekologiškus maisto produktus, nes daugumoje perdirbtų maisto produktų gali būti MSG, tačiau jie vis tiek ženklinami kaip be MSG.