Dažniausi alerginės reakcijos į soją požymiai yra dilgėlinė, niežulys, veido, liežuvio ir gerklės ar kitų kūno vietų patinimas. Virškinimo trakto skausmas, dilgčiojimas burnoje ar pasunkėjęs kvėpavimas yra kiti tipiški požymiai. Daugeliu atvejų alergija sojai nėra rimta, bet gali būti nepatogi. Retai asmuo gali patirti sunkią reakciją į soją, vadinamą anafilaksija. Anafilaksija yra medicininė pagalba, kuri dažnai sukelia šoką, greitą pulsą ir kvėpavimo takų susiaurėjimą, dėl kurio beveik neįmanoma kvėpuoti.
Daugumą žmonių alergijos sojai simptomai erzina, bet nekelia pavojaus gyvybei. Daugelis žmonių patiria virškinimo trakto problemų, tokių kaip vėmimas, pykinimas ir skrandžio skausmas. Gali dilgčioti burna arba niežėti oda, atsirasti dilgėlinė arba parausti. Kai kurios kūno dalys gali išsipūsti, o žmogus, vartojantis soją, gali švokšti arba patirti slogą ir kvėpavimo sutrikimus.
Anafilaksija yra sunki alerginė reakcija į soją, kuri yra reta, bet labiau tikėtina žmonėms, sergantiems kitokiu maistu alergija ar astma. Tai neatidėliotina medicininė pagalba, dėl kurios dažnai patinsta gerklė, trukdanti kvėpuoti, atsiranda šokas ir viso kūno paraudimas. Greitas pulsas, galvos svaigimas ir greitas kraujospūdžio kritimas yra kiti anafilaksijos simptomai.
Alerginės reakcijos į soją simptomai paprastai pasireiškia per kelias minutes ar kelias valandas po to, kai suvalgote maisto produktą, kuriame yra sojos. Produkto etiketėje soja gali būti nurodyta kaip soja, sojos pupelės, glicinas max arba edamamas. Tofu, miso ir tempeh yra produktai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra soja.
Paslėpti sojos šaltiniai yra hidrolizuoti ir tekstūruoti augaliniai baltymai, lecitinas ir vitaminas E. Augalinis aliejus ir mononatrio glutamatas yra kiti įprasti, bet paslėpti sojos baltymų šaltiniai. Alergiški sojai žmonės, jei abejoja, taip pat gali ieškoti etiketėje užrašo „sudėtyje yra sojos“.
Alerginė reakcija į soją paprastai pirmą kartą pasireiškia kūdikystėje, kai vaikas reaguoja į sojos mišinį kūdikiams. Dauguma vaikų, turinčių šią alergiją maistui, ilgainiui ją išaugs, tačiau kai kuriais atvejais tai tęsis ir suaugus. Maitinimas krūtimi pirmuosius keturis mėnesius arba pieno mišinio naudojimas gali padėti sumažinti alergijos maistui riziką apskritai.
Kaip ir visas maisto alergijas, alerginę reakciją į soją sukelia imuninės sistemos reakcija. Imuninė sistema klaidingai nustato, kad sojos baltymai yra kenksmingi ir gamina antikūnus. Kitą kartą į organizmą patekus sojos, šie sojos baltymų antikūnai skatina imuninę sistemą išleisti histaminą. Histaminas, be kitų cheminių medžiagų, sukelia alerginės reakcijos sojai simptomus.
Sojų alergijos diagnozavimas paprastai apima įtariamo alergeno vartojimą ir asmens reakcijos stebėjimą. Gydytojas taip pat gali atlikti odos testą, kurio metu oda yra pradurta ir veikiama nedideliu kiekiu sojos baltymų. Asmeniui, alergiškam sojos baltymams, poveikio vietoje atsiranda dilgėlinė. Taip pat galima atlikti kraujo tyrimą, kuris nustato sojos baltymų antikūnų kiekį kraujyje.
Tie, kurie yra alergiški sojai, turi vengti visų sojos produktų, kad išvengtų alerginės reakcijos. Tai gali būti sudėtinga, atsižvelgiant į tai, kad soja plačiai naudojama maisto produktuose, tokiuose kaip mėsa, šokoladas ir kepiniai, įskaitant beveik visus Jungtinėse Valstijose parduodamus duonos gaminius. Daugelyje pusryčių dribsnių taip pat yra sojos baltymų. Laimei, dauguma žmonių, alergiškų sojai, gali toleruoti nedidelį ar vidutinį baltymų kiekį.
Antihistamininiai vaistai gali sumažinti simptomus, bet neišgydyti alergijos. Asmenims, kuriems gresia anafilaksinis šokas, gali tekti nešiotis švirkščiamą epinefriną ir nuolat dėvėti medicininę apyrankę. Jei tokie asmenys liečiasi su soja ar sojos baltymu, jiems gali tekti nedelsiant sušvirkšti ir kreiptis skubios medicinos pagalbos.