Alerginė reakcija į sulfitus gali būti įvairių formų ir gali būti nuo lengvos iki potencialiai pavojingos gyvybei. Kai kurie dažniausiai pastebėti simptomai yra sloga, pasunkėjęs kvėpavimas ir bėrimas. Virškinimo trakto sutrikimai, galvos svaigimas ir asmenybės pokyčiai taip pat gali būti alerginės reakcijos į sulfitus požymiai. Sunkiausiais atvejais gali pasireikšti anafilaksinė reakcija, galinti sukelti staigią mirtį. Įtarus alerginę reakciją į sulfitus, būtina pasikonsultuoti su gydytoju, kad būtų išvengta rimtų komplikacijų.
Daugeliu atvejų alerginė reakcija į sulfitus labai primena astmos simptomus. Švokštimą, krūtinės spaudimą ir kosulį gali lydėti sloga ar nosies užgulimas. Tie, kurie jau turi kvėpavimo problemų, tokių kaip astma ar bronchitas, gali pastebėti simptomų pablogėjimą. Galvos skausmai ir galvos svaigimas taip pat yra gana dažni, nors staigus ar stiprus galvos skausmas turėtų būti nedelsiant įvertintas medicinos specialisto.
Skrandžio ir žarnyno problemos yra galimi alerginės reakcijos į sulfitus požymiai. Galimi pilvo spazmai, pykinimas ir apetito praradimas, ypač valgant maistą, kuriame yra sulfitų. Stiprus vėmimas ar viduriavimas gali sukelti dehidrataciją, todėl reikia gerti daugiau skysčių. Jei išmatose yra kraujo arba vėmalai atrodo kaip kavos tirščiai, rekomenduojama vykti į artimiausią greitosios pagalbos skyrių.
Asmenybės pokyčiai kartais gali rodyti alerginę reakciją į sulfitus. Dėl alergijos ar jautrumo šiam ingredientui gali išsivystyti dirglumas, hiperaktyvumas ir nerimas. Kai kurie gydytojai įtarus dėmesio stokos ir hiperaktyvumo sutrikimą rekomenduoja iš vaiko raciono pašalinti sulfitus.
Anafilaksija yra sunkiausia alerginės reakcijos į sulfitus komplikacija ir gali būti mirtina vos per kelias minutes. Dažnai bėrimas atsiranda aplink burną, nors gali būti ir visame kūne. Veidas ir akys gali pradėti tinti, o po to patinti liežuvis ir gerklė. Kraujospūdžio lygis gali staiga sumažėti ir sukelti alpimą arba sąmonės netekimą.
Dėl galimo anafilaksijos atsiradimo, bet kokius galimus alerginės reakcijos į sulfitus požymius reikia nedelsiant pranešti gydytojui. Jei įtariama anafilaksija, reikia iškviesti greitąją pagalbą, kad palaikomoji pagalba, pvz., deguonies terapija ar gaivinimas, būtų pradėtas dar prieš pacientui atvykstant į ligoninę. Ligoninėje bus teikiama papildoma palaikomoji pagalba, o pasikartojus pacientui bus skiriamas specialus injekcinis medikamentas, kurį visą laiką nešiotis.