Esant tokiai didelei maisto produktų įvairovei planetoje, gali pasireikšti ir įvairiausių alerginių reakcijų. Alerginė reakcija į sūrį yra bendrosios pieno alergijos atšaka ir paveikia nedidelę dalį gyventojų. Nors kai kurie atvejai yra blogesni nei kiti, kiekvieną kartą, kai asmuo patiria alerginę reakciją į sūrį, jis turėtų skubiai kreiptis į gydytoją. Priešingu atveju yra didelių komplikacijų ir net mirties tikimybė sunkiais atvejais. Kai kurie dažniausiai pasitaikantys alerginės reakcijos požymiai yra anafilaksija, odos bėrimas, skrandžio problemos ir niežulys burnoje ir akyse.
Anafilaksija yra bene labiausiai matomas ir pavojingiausias alerginės reakcijos į sūrį požymis. Kai tai atsitinka, asmuo paprastai patiria sumažėjusį kraujospūdį ir gerklės patinimą. Atsiradus šiam gerklės susiaurėjimui, pasunkėja kvėpavimas, o tai itin pavojinga. Nesulaukęs medicininės pagalbos žmogus iš tikrųjų gali mirti nuo anafilaksinio šoko.
Odos bėrimas yra dar vienas simptomas, kuris nėra toks rimtas kaip anafilaksija, bet vis dėlto yra nemalonus. Tai gali pasireikšti įvairiais būdais, tačiau dilgėlinė ar egzema dažniausiai atsiranda atsitiktinėse kūno vietose. Paprastai jie parausta ir išsausina odą, o tai dažnai sukelia pleiskanojimą. Savo ruožtu šie odos bėrimai niežti, todėl žmogus juos subraižo. Kai taip atsitinka, kartais tai sukelia infekciją, todėl atsiranda papildomų problemų, dėl kurių reikia medicininės pagalbos.
Kartu su šiais simptomais yra įvairių skrandžio problemų, kurios gali atsirasti dėl alerginės reakcijos į sūrį. Labiausiai gerybinis simptomas yra tiesiog skrandžio sutrikimas, kuris trunka keletą valandų. Nors tai nėra pernelyg rimta, kartais tai gali sukelti papildomų komplikacijų. Sunkesni simptomai yra viduriavimas, pykinimas ir vėmimas.
Tai gali būti problematiška, nes asmenys, kurie dėl alerginės reakcijos į sūrį patiria viduriavimą, pykinimą ir vėmimą, gali prarasti daug skysčių. Savo ruožtu gali atsirasti dehidratacija, kuri neigiamai veikia bendrą organizmo veiklą. Tokiu atveju svarbu, kad žmogus papildomai suvartotų vandens ar kitų skysčių, kad papildytų organizmą.
Be to, niežulys burnoje ir akyse yra gana dažnas alergijos sūriui atveju. Kartais žmogaus gerklė ir viršutinė burnos dalis patinsta ir uždegama, o tai sukelia niežėjimą. Kai kuriais atvejais akys taip pat jaučia niežėjimą, kuris yra labai nepatogus. Antihistamininių vaistų vartojimas kartais padeda palengvinti problemą lengvais atvejais, tačiau sunkesniais atvejais paprastai reikia medicininės pagalbos.