Anoduotos keptuvės paviršius yra atsparus prilipimui, kuris greičiausiai nesusisluoksniuos ar nesuskils. Anoduotos keptuvės pagamintos iš aliuminio, todėl tolygiai praleidžia šilumą. Skirtingai nuo nepadengto aliuminio, anoduotos keptuvės turi kietą paviršių, kuris nereaguos su maistu. Paprastai anoduota keptuvė yra tamsi, todėl kai kurioms maisto ruošimo užduotims jos naudoti negalima. Be to, daugumos anoduotų keptuvių negalima plauti indaplovėje.
Kai kurios nelipnios dangos susidėvi nuo karščio ir dažnai naudojant. Kai danga suyra, keptuvės nelimpančios savybės tampa mažiau veiksmingos. Taip pat nerimaujama, kad danga yra toksiška ir gabalėliai pateks ant maisto, kai pradeda luptis. Anoduotos keptuvės danga yra labai kieta ir nenuskils naudojant.
Virėjas negali naudoti metalinių indų su tradiciniais nepridegančiais indais. Tačiau metaliniai indai nepažeis anoduoto keptuvės paviršiaus. Su anoduota keptuve galima naudoti bet kokio tipo indus – nuo metalo iki medžio.
Kitas anoduotų keptuvių privalumas yra tas, kad jos tolygiai praleidžia šilumą. Aliuminis yra vienas geriausių šilumos laidininkų šalia vario. Anoduota keptuvė įkais lėtai ir tolygiai, todėl joje virtas maistas neapdegs vienoje keptuvės vietoje arba neprisvils kitoje vietoje.
Virėjai dažnai įspėjami nevirti rūgštaus maisto aliuminio keptuvėse. Nepadengtas aliuminis reaguoja su tam tikrais maisto produktais. Maiste esanti rūgštis sugadins keptuvę, todėl maistas gali sugerti šiek tiek aliuminio. Anoduotose keptuvėse yra barjeras tarp maisto ir aliuminio metalo, todėl keptuvėje be rūpesčių galima paruošti beveik bet kokį maistą.
Vienas anoduotos keptuvės trūkumas yra tas, kad ją reikia plauti rankomis. Indaplovė ir indų ploviklis sugadins keptuvę. Keptuvėms valyti turi būti naudojamos tik minkštos, neabrazyvinės medžiagos, o indų ploviklis turi būti švelnus.
Virėjas, prieš plaudamas keptuvę, turėtų leisti keptuvei atvėsti, nes karštą keptuvę paveikus vanduo, ji deformuosis. Jei maistas įstrigo ant keptuvės, pripildykite keptuvę šilto, muiluoto vandens ir palikite mirkti. Po trumpo mirkymo maistas turėtų lengvai išsiskirti.
Tamsus anoduotos keptuvės paviršius reiškia, kad ji nėra ideali kai kurioms užduotims atlikti. Jei virėja nori ištirpinti ir kepti sviestą, ji turėtų naudoti keptuvę su šviesesniu vidiniu paviršiumi. Naudodama anoduotą keptuvę ji nematys, kaip sviestas ruduoja prieš tamsią keptuvės spalvą.