Apsinuodijimo kofeinu simptomai gali būti lengvai supainioti su psichikos sutrikimų simptomais, tokiais kaip nerimas. Paprastai yra 12 šios būklės simptomų, įskaitant nerimą, nervingumą, susijaudinimą, nemigą, sumišimą ir perteklinę energiją. Simptomai taip pat yra paraudęs veidas, gausus šlapinimasis, skrandžio sutrikimas, raumenų trūkčiojimas, nereguliarus širdies plakimas ir nervingumas. Penkių ar daugiau šių simptomų po kofeino vartojimo paprastai yra kofeino perdozavimo požymis.
Kofeinas yra centrinės nervų sistemos stimuliatorius, naudojamas energijai arba budrumui padidinti. Kava yra gausiausias kofeino šaltinis, tačiau jo taip pat yra arbatoje, šokolade, koloje ir kai kuriuose skausmą malšinančiuose vaistuose. Daugelyje populiarių energetinių gėrimų didelis kofeino kiekis derinamas su cukrumi ir žolelių priedais. Vartojant per daug šių produktų, galima apsinuodyti kofeinu.
Norint sukelti apsinuodijimą kofeinu, paprastai reikia mažiausiai 250 miligramų kofeino – tiek, kiek yra pustrečio kavos puodelio. Perdozavimas dažniausiai įvyksta, kai suvartojama daugiau nei 500 miligramų kofeino. Natūralu, kad kofeinas yra stipraus, kartoko skonio, tačiau kai kurie žmonės jo skoniui tapo atsparūs. Šie žmonės negali jo paragauti, todėl nesąmoningai gali suvartoti per daug kofeino.
Jei tokia būklė ištinka, negalėjimas užmigti yra vienas iš dažniausiai pasitaikančių simptomų. Nors tai gali būti laikina, tai gali išsivystyti į ilgalaikį miego sutrikimą. Neramumas ar nervingumas gali tapti toks stiprus, kad nutraukia kasdienę veiklą. Dėl šios būklės asmuo taip pat gali patirti neišsenkimo periodus. Kai taip nutinka, žmogus gali būti pavojingai pervargęs.
Kofeinas turi diuretikų poveikį, todėl apsinuodijus kofeinu dažnai atsiranda gausus šlapinimasis. Jei negydoma, tai gali sukelti dehidrataciją ir kitas pavojingas sąlygas. Taip pat dažnos virškinimo trakto problemos, tokios kaip pykinimas, vėmimas ar viduriavimas.
Dėl kofeino pertekliaus gali būti sunku aiškiai mąstyti. Ši būklė žinoma kaip pernelyg suaktyvintas protas. Asmuo, kenčiantis nuo kofeino perdozavimo, gali blaškytis mintyse ar kalboje. Kavos ar kitų kofeino turinčių gėrimų gėrimas, siekiant padidinti budrumą, gali turėti priešingą poveikį, jei suvartojama per daug.
Be 12 aukščiau išvardytų simptomų, kai kuriems žmonėms, pavartojus per daug kofeino, spengimas ausyse. Kiti pranešė matę šviesos blyksnius. Gausus prakaitavimas taip pat gali lydėti apsinuodijimą kofeinu. Išgėrus labai dideles – daugiau nei 10 gramų – kofeino dozes, žmogus gali patirti traukulių, kvėpavimo nepakankamumą ir galiausiai mirtį.
Lengvesnės formos kofeino perdozavimas paprastai išnyksta per keturias–šešias valandas. Įprasto apsinuodijimo kofeinu ilgalaikio poveikio paprastai nėra, tačiau pakartotinis kofeino perdozavimas gali sukelti ilgalaikį poveikį. Tai siejama su moterų nevaisingumu, persileidimu ir osteoporoze. Tyrimai taip pat sieja per didelį kofeino vartojimą su širdies ir kraujagyslių ligomis.