Artimųjų Rytų desertuose dažnai naudojami vaisiai, grūdai, prieskoniai ir riešutai, kurie istoriškai buvo auginami šioje pasaulio dalyje. Pienas, jogurtas ir karvės, avies ar ožkos pieno sūris taip pat dažnai dedamas į šiuos desertus. Nors šiandien daugelis Artimųjų Rytų desertų saldinami cukrumi, istoriškai jie buvo saldinami vaisiais ir medumi, kurie vis dar naudojami daugelyje desertų. Artimųjų Rytų šalyse yra daug įvairių desertų, įskaitant pyragus, duoną, pudingą ir sausainius.
Vienas iš labiausiai atpažįstamų Artimųjų Rytų desertų yra konditerijos patiekalas, vadinamas baklava. Šis turkiškas desertas gaminamas iš filo tešlos ir riešutų, ypač migdolų ir pistacijų, mirkomas meduje, todėl yra labai saldus. Ir Turkijoje, ir kitose Vidurio Rytų šalyse yra ir kitų rūšių Artimųjų Rytų pyragaičių, kai kurie iš jų yra džiovinti vaisiai, kiti riešutai, švelnūs sūriai ir kremas.
Pudingas ir kremas taip pat yra įprasti Artimųjų Rytų desertų tipai. Šiuose desertuose paprastai yra grūdų, pavyzdžiui, ryžių ar makaronų, kurie yra virti piene arba mirkomi piene. Jie gali būti pasaldinti cukrumi, medumi arba sirupu, kuris buvo pagardintas apelsinais, rožėmis ar kitais kvapniais maisto produktais. Riešutai, džiovinti vaisiai ir prieskoniai, tokie kaip cinamonas ir muskato riešutas, taip pat dažnai naudojami Artimųjų Rytų pudinguose ir kremuose. Taip pat kremuose yra kiaušinių, kurie padeda desertui suteikti tvirtesnę formą nei pudingas.
Artimųjų Rytų desertai taip pat gali būti saldžiųjų duonos gaminių pavidalu. Spurgos yra tokio tipo desertų pavyzdys ir yra paplitusios Izraelyje. Duonos tešla spurgoje saldinama, dažniausiai cukrumi, ir kepama aliejuje, kol iškeps. Pyragai taip pat yra įprasti Artimųjų Rytų desertai, kuriuose dažnai naudojami malti riešutai, prieskoniai ir citrusiniai vaisiai.
Artimųjų Rytų virtuvėje taip pat galima rasti sausainių ir saldainių tipo desertų. Kaip ir pyragaičiuose, sausainiuose dažnai yra migdolų, pekano riešutų, pistacijų ir kitų riešutų. Džiovintus vaisius ir riešutus galima virti su medumi arba cukrumi, kad būtų pagaminti paprasti saldainiai. Riešutus taip pat galima sumalti į pastą, sumaišyti su medumi ir formuoti desertą, panašų į fudge. Šis desertas vadinamas chalva arba panašiai skambančiu žodžiu, kilusiu iš arabų kalbos žodžio, reiškiančio saldų. Tai tinkamas pavadinimas, atsižvelgiant į intensyvų tokio tipo Artimųjų Rytų desertų saldumą.