Baskų virtuvė yra gana unikali, panašiai kaip baskų žmonės, gyvenantys Ispanijos ir Prancūzijos pasienyje. Maistui šiame regione neabejotinai įtakos turi ispanų ir prancūzų kulinarinės tradicijos, tačiau kartais baskai savo maistą nukreipia naujomis ir stebinančiomis kryptimis. Užjūrio baskų restoranai, deja, retai koncentruojasi į platų baskų virtuvės asortimentą, o daugiausia dėmesio skiria populiariems mėsos patiekalams, o ne daugeliui Baskų šalyje randamų pasirinkimų.
Baskų tautos istorija dažnai yra diskusijų tema. Daugelis baskų teigia, kad jie kultūriškai ir genetiškai skiriasi nuo kitų Europos žmonių, todėl jie atstovauja nepaprastai unikaliai bendruomenei. Baskai gyvena ir Ispanijoje, ir Prancūzijoje, regione, kuris kartais vadinamas „baskų šalimi“. Baskų šalyje žmonės kalba baskų kalba, kuri atrodo izoliuota, visiškai kitokia nei bet kuri gyva Europos kalba, ir jie gamina maistą, kuriame daugiausia dėmesio skiriama šviežioms, vietoje prieinamoms sudedamosioms dalims, taip pat konservuotai žuviai ir mėsai.
Vienas iš pagrindinių baskų virtuvės komponentų yra jūros gėrybės – nuo sūrios menkės iki šviežių jaunų ungurių. Baskai istoriškai buvo jūrininkų bendruomenė, o dauguma būtybių, kurias galima rasti jūroje, pasirodo jų maiste. Vidinėse Baskų šalies dalyse labiau priklausoma nuo liesos mėsos, pavyzdžiui, ožkų ir avių, taip pat aukštos kokybės jautienos. Baskų virtuvėje taip pat naudojamos daržovės, užaugintos Ebro slėnyje, įskaitant daug pupelių, kukurūzų ir bulvių.
Kaip ir daugelis Europos bendruomenių, baskai gamina platų duonos ir sūrių asortimentą, o prie savo patiekalų jie patiekia vyną ir alkoholinių gėrimų asortimentą, įskaitant Txakoli, Patxaran ir Izarra. Juose taip pat yra daug subproduktų, tokių kaip smegenys ir kepenys, ir jie meistriškai konservuoja įvairiausią mėsą – nuo rūkytos kraujinės dešros iki baskų kumpių. Baskų virtuvės tradicija yra paprasta ir nuoširdi, su aiškiais, ryškiais skoniais.
Vienas iš įdomesnių baskų kulinarinės kultūros aspektų yra txikiteo, tradicija šokinėti iš baro į barą pintxos arba mažų užkandžių lėkščių. Didžiuosiuose baskų miestuose savaitgaliais txikiteo galima pamatyti didžiulę gyventojų dalį, o kai kurios įstaigos ypač garsėja ypatingais patiekalais. Baskų kultūra daug dėmesio skiria maistui ir draugystei, todėl yra didelė privilegija būti pakviestam į txikiteo.