Didmeniniai stalo įrankiai yra plačiai prieinami ir naudojami daugelyje restoranų visame pasaulyje. Vis dėlto, renkantis didmeninius stalo įrankius, yra privalumų ir trūkumų. Galimybė sutaupyti pinigų ir lengvai pakeisti daiktus yra privalumas naudojant didmeninius stalo įrankius, o paprastai lengvesni ir lengvai lankstomi indai gali būti vertinami kaip trūkumas. Kai kuriais atvejais didmeninė prekyba stalo įrankiais gali sukelti prastai veikiančio restorano iliuziją, ypač jei indai pradeda blukti, o apdaila nusilupa.
Didmeninių stalo įrankių naudojimas bet kurioje įstaigoje turi tam tikrų privalumų, o apatinė eilutė galbūt yra netoli samprotavimo diagramos viršaus. Stalo įrankiai leidžia savininkui išplėsti pinigus kitomis kryptimis ir gali labai paveikti naujai atidarytos užkandinės sėkmę. Didmeninių stalo įrankių naudojimas taip pat suteikia galimybę po ranka turėti kelis papildomus stalo įrankių rinkinius, kad būtų galima pakeisti sugadintas ar pamestas dalis. Tai yra profesionalas, nes daugelis restoranų savininkų yra priversti reguliariai keisti stalo įrankius dėl vagystės, nusidėvėjimo ir sugadinimo. Puikios sidabrinės paslaugos pakeitimas gali kainuoti labai brangiai ir gali turėti įtakos naujo restorano likimui atidaryti arba uždarymui.
Trūkumai, susiję su didmenine stalo įrankių naudojimu, kai kurie mato žemesnės klasės restorano išvaizdą. Didmeninės prekybos vienetų nebuvimą ir būdingą pagrindinį dizainą dažnai pastebi valgytojai, kurie yra patyrę naudoti puikius stalo įrankius kitose įstaigose. Nuolaidų indų blizgesys ir tekstūra taip pat vertinami kaip trūkumas, nes dažnai jį gali lengvai atpažinti patyręs valgytojas. Didmeninės prekybos detalės taip pat nėra tokios tvirtos kaip aukštesnės kokybės stalo įrankiai, todėl šie nebrangūs gabalai paprastai lengvai lankstosi. Šakučių virbalai gali susisukti, kai naudojami mėsos gabalėliui pradurti, o pigūs peiliai ne visada yra aštrūs ar veiksmingi pjaustant kietesnius maisto produktus.
Kartais didmeninių stalo įrankių naudojimas šalia smulkaus porceliano gali signalizuoti apie verslo nestabilumą ir nusiųsti neteisingą signalą valgytojams. Suteikti būdą pavalgyti pigiau – indų su nuolaida tikslas, tačiau tai gali tapti kliūtimi, jei pradės kelti problemų restoranui. Kai kurie klientai gali manyti, kad sidabro nuolaida yra grįžimas į nostalgiškesnį pietų amžių, o tai gali būti vertinama kaip profesionalas, jei verslui sukuriamas geras jausmas.