Kai kurie galimi sukralozės pavojai yra sumažėjęs gerųjų bakterijų kiekis virškinamajame trakte, susilpnėjusi imuninė sistema ir galimas svorio padidėjimas. Tyrimai atskleidė, kad sukralozė gali sukelti virškinimo ir nėštumo problemų, taip pat kepenų, inkstų ir užkrūčio liaukos dydžio pokyčius. Nedaug tyrimų dėl sukralozės keliamo pavojaus buvo atlikta su žmonėmis, tačiau atrodo, kad atlikti tyrimai rodo, kad rizika sveikatai yra minimali, kai jos vartojama saikingai. Todėl kelios maisto saugą reguliuojančios organizacijos keliose šalyse šią cukraus alternatyvą laikė saugia.
Sukralozė yra vienas iš dirbtinių saldiklių, parduodamas kaip nulinio kaloringumo cukraus pakaitalas. Palyginti su kitomis įprastomis cukraus alternatyvomis, sukralozė yra saldesnė ir gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą. Jo galiojimo laikas taip pat ilgesnis nei kai kurių kitų cukraus pakaitalų, todėl dažnai naudojamas kepiniuose, saldainiuose ir kituose perdirbtuose maisto produktuose.
Dirbtinis saldiklis chemiškai gaminamas cukraus molekulėje pakeičiant tris hidroksilo grupes chloruotais atomais. Ši cheminė struktūra yra svetima organizmui, vadinasi, organizmas nemoka jos pasisavinti kaip natūralaus maisto. Tyrimai parodė, kad apie 10-30 procentų suvartotos sukralozės absorbuojama į organizmą. Po to, kai sukralozė absorbuojama, ji gali kauptis virškinimo sistemoje, taip pat tokiuose organuose kaip kepenys ir inkstai. Be to, sukralozės grynumas yra tik apie 98 procentai, o tai reiškia, kad kituose 2 procentuose gali būti sunkiųjų metalų, arseno ir kitų toksinų, kurie gali pakenkti organizmui.
Su gyvūnais atlikti galimo sukralozės pavojaus tyrimai parodė, kad padidėjo kepenų ir inkstų dydis, taip pat sumažėjo augimas ir raudonųjų kraujo kūnelių skaičius. Taip pat buvo pastebėtas 40 procentų užkrūčio liaukos sumažėjimas, dėl kurio gali susilpnėti arba susilpnėti imuninė sistema. Taip pat buvo paveikta virškinimo sistema, dėl kurios atsirado viduriavimas ir sumažėjo gerųjų bakterijų virškinimo sistemoje. Tyrimų su gyvūnais metu taip pat buvo pastebėtas ilgesnis nėštumas, persileidimai ir mažesnis vaisiaus kūno svoris.
Dauguma sukralozės pavojų, pastebėtų atliekant tyrimus su gyvūnais, nebuvo pastebėti atliekant tyrimus su žmonėmis. Tačiau yra pranešimų apie asmenis, kurie vartodami sukralozę patyrė nerimą, virškinimo sutrikimus, galvos skausmą, bėrimus ir inkstų sutrikimus. Kiti sukralozės pavojai yra kūno tirpimas, galvos svaigimas, sąnarių ir raumenų skausmas, taip pat sustingimas.