Yra daug skirtingų moliūgų gaminimo būdų, pradedant nuo skrudintų bulvyčių ir baigiant kepsniais, ir priklausomai nuo to, kokio tipo moliūgus turite po ranka. Daugelyje moliūgų gausu vitaminų ir mineralų, todėl jie puikiai papildo dietą, o moliūgai taip pat yra gana kvapnūs ir universalūs.
Prieš gamindami moliūgą, svarbu žinoti, su kokiais moliūgais dirbate. Vasariniai moliūgai yra jauni ir labai švelnūs, juos galima valgyti sveikus ir net žalius. Kai kurie vasarinių moliūgų pavyzdžiai: moliūgas su skraiste, cukinija ir moliūgas. Kita vertus, žieminiai moliūgai yra didesni ir labiau subrendę su labai stora žieve, todėl prieš vartojimą juos reikia išvirti. Žieminio moliūgo žievelė taip pat nevalgoma. Kai kurie žieminio moliūgo pavyzdžiai yra: gilių moliūgai, spagečių moliūgai, sviestiniai moliūgai, vėdryniniai moliūgai ir moliūgai. Vienas iš pagrindinių žieminių moliūgų pranašumų yra tai, kad jie gerai išsilaiko, todėl šviežių moliūgų galite gauti ištisus metus.
Jei norite virti vasarinius moliūgus, turite daugybę variantų, tačiau svarbu atsiminti, kad reikia lengvai virti, nes pervirti vasariniai moliūgai gali tapti purūs. Galite naudoti žalius moliūgus ant užkandžių lėkštėse arba salotose arba galite lengvai pakepinti ir valgyti paprastą arba sumaišyti su makaronais. Vasarinius moliūgus taip pat galima virti garuose ir patiekti su įvairiais padažais bei priedais, kepti į kepinius ir frittatas, taip pat dėti į keptas bulvytes ir kitus mišrius daržovių patiekalus. Vasariniai moliūgai taip pat gali būti naudojami pikantiškuose kepiniuose, pavyzdžiui, cukinijų duonoje, arba čatniams gaminti.
Didesnius vasarinius moliūgus, kurie paprastai būna kietesni, prieš kepant galima iškasti ir įdaryti ryžiais bei daržovių mišiniais. Skvošas taip pat gali būti plakamas ir keptas arba paskutinę minutę dedamas į sriubas, kad būtų papildomos tekstūros ir skonio. Skvošo žiedai taip pat puikiai tinka valgyti tiems, kurie turi prieigą prie jų. Pavyzdžiui, kepti moliūgų žiedai Italijoje vasarą yra delikatesas.
Žieminių moliūgų atveju, norint visiškai iškepti, reikia ilgesnio kepimo laiko. Kepimo laikas gali būti privalumas, nes žieminiai moliūgai suskils į karius, troškinius ir kitus ilgai gamintus patiekalus taip lengvai, kaip vasariniai. Kai ruošiate moliūgą šiuose patiekaluose, galite jį įdėti pradžioje ir leisti visiškai įsisavinti skonį, arba galite kepti ir įdėti pabaigoje.
Norėdami virti moliūgus, kad galėtumėte valgyti arba įtraukti į receptą, pavyzdžiui, tyrę sriubą, galite žieminius moliūgus virti garuose arba virti, tačiau kepimas dažnai yra daug efektyvesnis. Kad ir kokią gaminimo techniką naudotumėte, moliūgą reikia perpjauti per pusę, kad būtų galima išimti sėklas, o tada kelis kartus subadyti šakute. Žieminį moliūgą virti užtruks apie valandą, o tai daroma tada, kai šakutė gali lengvai įsiskverbti į moliūgą. Jei norite, kad moliūgai, kuriuos ketinate valgyti iškart ištraukę iš orkaitės, įgytų papildomo skonio, galite įdaryti moliūgą kepimo pradžioje arba apibarstyti šonine, sūriu ir kitais ingredientais maždaug įpusėjus kepimo procesui.
Paprasti kepti žieminiai moliūgai gali būti gana skanūs, tačiau žieminius moliūgus galima panaudoti ir kitais kūrybiškais būdais. Pavyzdžiui, spagečius galima valgyti kaip ir paprastus spagečius su įvairiais padažais. Kubeliais pjaustytą moliūgą galima plikyti ir dėti į karį, bulvytes ir panašius patiekalus, kad būtų daugiau tekstūros, o tyrę žieminiai moliūgai yra puikus sriubos pagrindas. Daugelis žmonių žino, kad moliūgas, žinomas žieminis moliūgas, taip pat yra puikus pyrago įdaras.