Alyvuogių bruschetta yra paprastas duonos užpilas, gaminamas iš pjaustytų alyvuogių, prieskonių ir kartais kitų daržovių. Tie, kuriems reikia greito garnyro arba tiesiog nori skanių užkandžių prieš vakarienę, paprastai gali per labai trumpą laiką išplakti alyvuogių brusketą. Pagrindiniai ingredientai dažniausiai yra tik alyvuogės, bazilikas arba peletrūnas, česnakai ir malti svogūnai. Šis mišinys paprastai sumaišomas su sūriu ir alyvuogių aliejumi, o tada tepamas ant batono griežinėlių. Tada brusketą galima keletą minučių kepti orkaitėje, kad sūris išsilydytų, duona taptų traški ir sušiltų užpilas.
Pirmasis alyvuogių brusketos gamybos žingsnis paprastai yra alyvuogių pasirinkimas. Parduotuvėse galima įsigyti įvairiausių alyvuogių – nuo sūrių, žalių ispaniškų iki dūminių juodųjų alyvuogių. Taip pat galima rinktis purpurines ir raudonas kalamata alyvuoges. Daugumoje alyvuogių brusketų receptų reikalaujama daugiau nei vienos rūšies alyvuogių, nors virėjas gali pasirinkti bet kokias jam ar jai patinkančias rūšis. Pavyzdžiui, juodųjų ir žaliųjų alyvuogių mišinys suteiktų sūraus, bet švelnaus skonio. Sujungus kalamata alyvuoges su žaliosiomis alyvuogėmis, gautųsi labai sūrus, aštrus bruschetta mišinys.
Tada virėjas turi nuspręsti, kokių kitų daržovių ir prieskonių jis ketina dėti į brusketą. Raudonieji svogūnai, vynuoginiai pomidorai, morkos, paprikos ir salierai yra tinkami daržovių variantai. Į šiuos receptus taip pat dažniausiai pridedamas maltas česnakas, bazilikas, kartais petražolės ar peletrūnai. Paprastai pirmenybė teikiama šviežioms žolėms, o ne džiovintoms, nes jos paprastai yra ryškesnio skonio, kuris lengviau atlaiko alyvuogių sūrumą. Virėjai gali pasirinkti tik kelis iš šių ingredientų arba eksperimentuoti su skirtingu visų jų santykiu.
Visi ingredientai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais, o gatavas mišinys turėtų atrodyti kaip spalvingas konfeti. Jei pageidaujama, virėjas gali įpilti šlakelį balzamiko acto. Kitas pagrindinis alyvuogių brusketos ingredientas yra alyvuogių aliejus. Aliejus turi būti šviesaus skonio ir spalvos, nes alyvuogės turi stiprų skonį. Alyvuogių aliejus paprasčiausiai padeda visiems skoniams lengvai susituokti.
Tada virėjas turėtų pridėti sūrio. Mocarela, ypač šviežios, yra tradicinė, bet skanūs ir feta bei ožkos sūriai. Visus šiuos ingredientus galima marinuoti kartu, kol duona sušils, arba tepti ant duonos viršaus ir kepti kartu su ja. Bet kuriuo atveju batoną reikia supjaustyti storais griežinėliais ir paskrudinti orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.