Geriausi patarimai, kaip kepti baklažanus, yra tinkamas kepimo aliejaus kiekis ir įsitikinimas, kad prieš kepimą iš baklažanų buvo nusausinta didžioji dalis skysčio. Baklažanai turi labai daug vandens, todėl prieš kepdami baklažanus, pjaustytą baklažaną įdėję į koštuvą ir pabarstę druska, vanduo nutekės. Jei šis procesas neatliekamas prieš gaminant, keptuvė gali greitai prisipildyti vandens ir baklažanai taps beskoniai.
Po to, kai vanduo nusausinamas iš baklažano griežinėlių, jas reikia švelniai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada ant baklažanų galima pabarstyti kvapiųjų medžiagų, tokių kaip druska, pipirai, česnako milteliai ir džiovintos petražolės. Alyvuogių aliejus yra geras pasirinkimas kepant baklažanus, o į keptuvę įpylus maždaug 0.5 puodelio (0.1183 litro) alyvuogių aliejaus, prieš dedant baklažanus reikia leisti jam įkaisti. Aliejui įkaitus, baklažanus reikia labai švelniai įdėti į keptuvę, kad išvengtumėte aliejaus taškymosi.
Ar nulupti baklažanus prieš gaminant, yra asmeninis pasirinkimas ir tai neturės įtakos skonio kokybei. Kai kurie žmonės nori nulupti baklažanus prieš kepdami, nes oda gali būti kieta ir sunkiai nupjaunama. Kiti žmonės mėgsta pridėtinę spalvą, kurią odelė suteikia baklažanų patiekalui. Ruošiant baklažanus jų nenulupus, gerokai sutrumpėja paruošimo laikas, nes baklažanai yra didelė daržovė ir gali būti nepatogu nulupti.
Apkepinus baklažanus reikia nusausinti švariais popieriniais rankšluosčiais, kad pasišalintų aliejaus perteklius. Kadangi baklažanai veikia kaip kempinė su vandeniu ir aliejumi, jie sugeria daug kepimo aliejaus. Nors kai kurie žmonės mėgsta drėgną baklažano griežinėlį, dauguma nori, kad jis nebūtų lašinamas aliejaus. Kadangi riebi baklažano griežinėlis gali būti itin karštas, prieš valgant jį reikia gerai atvėsinti, nes įkaitęs, riebus baklažanas gali sudeginti burną.
Kai kurie žmonės net mėgaujasi lengvai pabarstydami baklažanus cukrumi. Kad baklažanų skonis būtų optimalus, pabarstykite cukrumi iš karto po kepimo, kad baklažanai sukibtų. Saldus skonis, sumaišytas su baklažanų pikantiškumu ir pridėtais prieskoniais, sukuria skanų garnyrą. Baklažanų troškinimas yra paprastas ir ekonomiškas būdas pridėti skanių daržovių prie pietų stalo. Be to, baklažanai turi geležies, kalcio, vitamino C ir vitamino A.