Bulves reikia laikyti atsargiai, kad nesugestų. Paprastai jie turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje. Laikant bulves, taip pat reikia pasirūpinti, kad aplink jas galėtų laisvai cirkuliuoti oras ir jos būtų sausos. Supjaustytas arba nuskustas bulves galima trumpai palaikyti šaltame vandenyje, o paruoštus bulvių patiekalus užšaldyti.
Netinkamai laikomos bulvės gali sudygti, pažaliuoti, suminkštėti ir susiraukšlėti. Paprastai bulves kambario temperatūroje galima laikyti maždaug savaitę. Po šio laiko jie dažnai pradės blogėti. Laikytas bulves reikia reguliariai tikrinti, o visas pradėjusias minkštėti, atsiradusias pelėsius ar minkštas vietas pašalinti.
Laikant bulves ilgiau nei savaitę, geriausia vėsioje vietoje. Šiltas oras, aukštesnis nei 50 ° F (10 ° C), gali sukelti dygimą. Šaknų rūsys dažniausiai yra puiki vieta bulvėms laikyti, tačiau tiks ir vėsus rūsys ar garažas. Kai kurie žmonės netgi nori jas laikyti šaldytuvuose, tačiau tai gali šiek tiek pakeisti bulvių skonį ir spalvą.
Vieta, kurioje žmogus laiko bulves, taip pat turi būti tamsi. Kai bulvės yra veikiamos šviesos, ypač saulės, jos pradeda gaminti chlorofilą. Dėl to ant bulvių gali susidaryti ryškiai žalios dėmės. Dėl chlorofilo bulvės gali būti kartaus skonio, o labai dideli kiekiai gali būti toksiški.
Laikant bulves galima naudoti nepermatomus indus, jei nėra tamsios dėmės. Tačiau šie konteineriai turi būti tinkamai vėdinami, kad aplink juos cirkuliuotų oras. Bulvių talpyklos neturi būti sandarios, nes tai gali sulaikyti drėgmę. Dėl šios įstrigusios drėgmės bulvės gali tapti minkštos ir susiraukšlėti, o tai gali paskatinti pelėsių augimą. Nuplautų bulvių niekada negalima laikyti, nes jos gali būti drėgnos. Asmenys, prieš plaudami, turėtų palaukti, kol bulvės bus paruoštos virti.
Supjaustytos arba nuluptos bulvės dažnai greitai paruduoja, jei jos greitai neišvirs. Kad bulvių minkštimas neparuduotų, supjaustytas bulves galima laikyti inde su šaltu vandeniu. Į vandenį galima įpilti ledo, kad jis būtų šaltas, arba indą galima laikyti šaldytuve. Šaltas vanduo paprastai keletą valandų išlaiko bulvių minkštimą baltą.
Paprastai nerekomenduojama šaldyti nevirtų bulvių. Tačiau virtos arba blanširuotos bulvės paprastai labai gerai užšąla. Bulvių patiekalus, tokius kaip bulvių košė ar kepta gruzdinta, galima pagaminti iš anksto ir laikyti šaldiklyje.