Konservavimas yra įprastas šviežių burokėlių konservavimo būdas. Konservavimas namuose suteikia galimybę žmonėms išsaugoti runkelių derlių arba sezono metu su nuolaida pirkti burokėlius dideliais kiekiais ir išsaugoti naudojimui ištisus metus. Burokėliams konservuoti namuose reikia naudoti tinkamai veikiančią slėginę skardinę, o burokėlius – geriausiu sezono ir šviežumo laikotarpiu. Taip pat labai svarbu tinkamai paruošti ir supakuoti burokėlius, sveikus arba supjaustytus griežinėliais, prieš juos konservuojant.
Prieš konservuodamas burokėlius ar kitus mažai rūgščių turinčius maisto produktus, asmuo turi įsitikinti, kad jo greitpuodis veikia tinkamai, taip pat turi būti patikrintas matuoklio tikslumas. Netikslus matuoklis gali tekti pakeisti, kad runkeliai būtų tinkamai apdoroti. Nereikėtų bandyti konservuoti įprastų burokėlių naudojant verdančio vandens vonios metodą, nes to nepakanka bakterijoms sunaikinti, todėl burokėliai yra nepakankamai apdoroti ir gali sugesti. Išimtis yra marinuoti burokėliai, kuriuos drąsiai galima konservuoti verdančio vandens vonelėje, nes marinavimo procesas padidina rūgštingumą. Asmuo, neturintis slėginių konservų ir nenorintis jų marinuoti, burokėlius gali užšaldyti kaip saugią alternatyvą.
Rinkdamasis burokėlius konservavimui, žmogus turėtų įsitikinti, kad jų skersmuo yra ne didesnis kaip 1–2 coliai (2.54–5 cm), nes didesni burokėliai būna per daug pluoštiniai ir siūliški. Konservavimui tinkamiausi burokėliai yra tamsiai, sodriai raudoni, be odos dėmių ar pažeidimų. Asmuo, konservuojantis darže nuskintus burokėlius, turėtų stengtis juos visus nuimti iš karto ir nelaikyti ilgiau nei porą dienų prieš konservuodamas. Stiebai, šaknys ir oda turi būti nepažeisti. Visus burokėlius reikia virti tol, kol odelės lengvai nuslys, maždaug 15–25 minutes, priklausomai nuo dydžio.
Burokėlių odeles lengviau nuslysti, jei žmogus jas nulupa paleisdamas po šaltu vandeniu, nors reikėtų stengtis, kad burokėliai būtų karšti. Būkite atsargūs lupdami burokėlius, nes sultys greitai išteps drabužius, stalviršius ir medinius bei plastikinius paviršius. Burokėlius konservuoti sveiki tinka mažiesiems burokėliams, o vidutinius ar didelius burokėlius geriausia konservuoti kubeliais arba griežinėliais. Karštus burokėlius reikia supakuoti į karštus puslitros arba kvorto dydžio stiklainius, paliekant 1 colio (2.54 cm) tarpą, užpylus burokėlius verdančiu vandeniu. Tada burokėliai turi būti apdorojami slėginėje talpykloje pagal gamintojo nurodymus.