Chevre yra prancūziškas ožkos sūrio pavadinimas, jis turi savitą skonį ir tekstūrą. Darbas su chevre skiriasi nuo darbo su daugeliu karvės pieno sūrių. Sūrį galima trupinti ant salotų po to, kai jis buvo atšaldytas, arba pakaitinti, kol suminkštės ant brusketos. Jis nesitirps kaip kiti sūriai, be to, sūrio gamybos proceso metu dažnai būna šiek tiek sūroko skonio.
Vienas iš populiariausių chevre naudojimo būdų yra salotos. Norėdami naudoti ožkos sūrį salotoms, pirmiausia jį reikia atšaldyti arba kurį laiką palaikyti šaldytuve. Kai sūris atvės, spaudžiamas jis lengvai subyrės ir gali būti apibarstytas ant salotų ar kito patiekalo.
Chevre kambario temperatūroje gali tapti labai kreminis, todėl tinka kaip brusketos užpilas. Brusketą galima pasigaminti skrudinus batono riekeles ir ant viršaus aptepus ožkos sūrį, kol duona dar šilta. Ant jo dedami pomidorai ir šviežiai pjaustytas bazilikas, o šiek tiek ištirpęs sūris veikia kaip klijai.
Populiarus ir kaitinimas, nors ir netirps taip, kaip kai kurie kiti sūriai. Sodrus chevre skonis puikiai tinka keptiems patiekalams, tokiems kaip ožkos sūrio pyragas. Šią tartą galima pagaminti sumaišius ožkos sūrį su rikotos sūriu, kiaušiniu ir kai kuriais prieskoniais. Mišinys kemšamas į sluoksniuotos tešlos kevalą ir kepamas. Paįvairinimui galima dėti ir grybų, pomidorų ar šparagų.
Kreminė chevre tekstūra gali būti naudojama norint pagaminti sodrų ir kvapnų panardinimą. Kambario temperatūros ožkos sūrį sumaišykite su kreminiu sūriu ir įberkite prieskonių ar kitų ingredientų. Kai kurios mišrios idėjos yra laiškiniai česnakai, saulėje džiovinti pomidorai, alyvuogės arba agurkai. Galima patiekti ant batono griežinėlių ar krekerių.
Chevre taip pat prideda netikėtą aštrią natą desertiniams patiekalams. Ožkos sūris gali būti dedamas į sūrio pyragus, kad būtų suteiktas unikalus skonis. Saldus vaisių padažas gaminamas derinant ožkos sūrį su medumi. Jei norite aštraus deserto, iš jo galima suformuoti ledus.
Vienas iš būdų patirti ožkos sūrį – leisti sūrio skoniui būti svarbiausias dėmesys. Ožkos sūrį galima apkepti užpilant balzamiko actu. Ištrauktą iš orkaitės galima patiekti ant duonos ar skrebučių su skrudintu pekano riešutu ant viršaus.