Geriausi patarimai, kaip naudoti „Colby“ sūrį, yra susmulkinti arba susmulkinti sūrį prieš dedant į karštus patiekalus, kad būtų užtikrintas greitas tirpimas be aukštos temperatūros. Paprastai žmonės Colby sūrius patiekia kaip užkandžius, papildydami vaisius ar krekerius arba norėdami suteikti salotoms skonio. Colby sūris nėra toks kietas kaip kai kurie kiti sūriai ir turi daug drėgmės, todėl žmogus turėtų jį tinkamai atšaldyti, kad išvengtų pelėsių.
1874 m. Josephas Steinwardas iš Kolbio (Viskonsino valstija) sukūrė Colby sūrį kaip švelnų, beveik švelnų stalo sūrį. Norėdami suteikti sūriui daugiau skonių, kai kurie sūrių gamintojai prideda prieskonių ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, aitriųjų paprikų ar tam tikros mėsos. Jo švelnus skonis gali papildyti kai kuriuos karštus patiekalus, pavyzdžiui, ant grotelių kepto sūrio sumuštinius ir sūrio sriubas, tačiau aukšta temperatūra gali sukietinti sūrį ir padaryti jį stangrų.
Vienas geriausių Colby sūrio naudojimo patarimų – tinkamai jį laikyti. Vartotojas sūrį turėtų laikyti šaldytuve ir sandariai suvyniotą į plastiką arba foliją. Hermetiškas įvyniojimas turi du privalumus: apsaugo sūrį nuo išdžiūvimo ir apsaugo sūrį nuo ore sklindančių teršalų, skatinančių pelėsių augimą. Nepanaudotą sūrį galima užšaldyti net šešis mėnesius ir lėtai atšildyti šaldytuve.
Kolbyje yra didesnis drėgmės lygis nei čederyje, todėl netinkamai laikomas jis gali greičiau pelyti. Kitas veiksnys, sukeliantis atliekų, yra tai, kad dauguma Colby veislių turi birią varškę, o tai reiškia, kad ji nėra tokia kieta kaip dauguma čederių. Mažos oro kišenės leidžia hifams arba į šaknis panašioms pelėsių struktūroms įsiskverbti giliau į sūrio luitą.
Sūrio patiekimas kambario temperatūroje pagerina skonį ir tekstūrą. Kad sūris nesugestų, šeimininkė keletą valandų neturėtų palikti sūrio padėklų kambario temperatūroje. Dauguma ekspertų rekomenduoja ne ilgiau kaip keturias valandas esant normaliai temperatūrai ir mažiau nei keturias valandas, jei temperatūra yra aukšta. Jei Colby sūris ilgą laiką bus aukštoje temperatūroje, jis gali išdžiūti ir iš sūrio išsiplauna aliejus. Vienas iš patarimų, kaip patiekti sūrį, yra turėti papildomų sūrio padėklų šaldytuve, kad pailgintumėte patiekimo laiką, nerizikuodami patiekti prastesnio produkto.
Daugelis sūrių gamintojų siūlo įvairių skonių Colby sūrius. Paprastai šie sūriai yra naudojami sūriams arba stalo sūriams ir nėra naudojami gaminant maistą. Daugelis virėjų naudoja skonio sūrio kubelius, kad pagerintų salotas. Kai kurios iš šių veislių apima co-jack arba marmurą, kuris yra Colby ir Monterey Jack sūrio derinys. Kiti specialūs Colby skoniai yra jalapeno arba daržovių; mėsa, pavyzdžiui, šoninė, saliamis arba Colby pipirai; ir kiti, pavyzdžiui, šokoladas.
Svarbu žinoti, kaip gaminti maistą su Colby sūriu. Sūris kietėja ir tampa plonas, kai veikiamas aukštoje temperatūroje. Vienas patarimas, kaip išvengti šios situacijos, yra įdėti sūrį kaip paskutinį ingredientą ir pašildyti jį iki lydymosi stadijos. Jei virėjas sūrį supjaustys mažais gabalėliais arba susmulkins, tai pagreitins lydymosi procesą. Kad būtų lengviau susmulkinti, žmogus gali užšaldyti sūrio bloką 30 minučių, kad jis sutvirtėtų.