Halloumi yra ožkos ir avies pieno sūris, kilęs iš Viduržemio jūros salų Kipre, kur kelis šimtmečius buvo populiari kasdienės virtuvės dalis. Dėl aukštos lydymosi temperatūros, palyginti su kitais sūriais, halloumi galima kepti ant grotelių, netaps skysčiu. Pagrindinis halloumi kepimo procesas yra labai paprastas, todėl paruoštus sūrio griežinėlius trumpam uždėkite ant švarių, įkaitintų grotelių. Kai kurie virėjai pasirenka pagardinti prieskoniais prieš kepdami halloumi, o kiti pasirenka sūrį supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais ir padėti ant iešmo.
Daugelio virėjų nuomone, vienas geriausių patarimų, kaip kepti halloumi ant grotelių, yra paprasta. Taip yra todėl, kad kepant ant grotelių paryškėja sūrio skonis ir tekstūra. Dėl to juo galima mėgautis be jokių sudėtingų paruošimo būdų ir nepridėjus prieskonių.
Ruošiant paprastą ant grotelių keptą halloumi, svarbu pradėti nuo švarios kepsninės, kad sūris nepriliptų prie grotelių ir neįgautų sudegusio skonio. Grilis turi būti įkaitintas iki vidutinės-aukštos ugnies. Kai kepsninė įkaista, norimą kiekį halloumi reikia supjaustyti maždaug 1 colio (2.5 centimetro) storio griežinėliais.
Kai grotelės įkaista, halloumi griežinėlius reikia išdėlioti ant grotelių vienu sluoksniu, naudojant žnyples. Tada juos reikia kepti maždaug dvi minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol jų išorė taps aukso rudos spalvos, bet nepradės degti.
Nors halloumi kepimui ant grotelių nereikia jokių papildomų veiksmų, kai kurie virėjai pasirenka pakeisti sūrio skonį naudodami įvairius prieskonius. Kai kurie prieš kepdami sūrio riekeles aptepa alyvuogių aliejumi arba išspaudžiame citrinos skilteles. Kiti juos pabarstyti šviežiai trintais juodaisiais pipirais. Reikėtų pažymėti, kad halloumi skonis yra natūraliai sūrus, todėl prieš kepant ant grotelių berti druskos paprastai nerekomenduojama.
Galiausiai, prieš kepdami halloumi, kai kurie virėjai nusprendžia sūrį supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais ir padėti ant metalinio ar medinio iešmo. Ši technika suteikia vizualiai įdomų pateikimą, ypač kai sūrio gabaliukai kaitaliojami su kitais maisto produktais, tokiais kaip pipirai ir svogūnų griežinėliai. Be to, šie iešmai paprastai gali būti kepami ant grotelių, todėl valgytojai gali greitai ir lengvai patiekti save.