Geriausi higienos stebėjimo patarimai – pasitikrinti ir nieko nelaikyti savaime suprantamu dalyku. Higienos stebėjimas yra užterštumo lygio stebėjimo procesas, siekiant kontroliuoti švarios gamybos procedūras. Dauguma komercinių maisto gamybos operacijų stebi ir kontroliuoja savo įrangos ir darbuotojų higieną, taikydamos standartizuotas testavimo procedūras. Produktų švaistymas ir atšaukimas yra brangios klaidos, kurių dažnai galima išvengti atidžiai laikantis sveikatos ir švaros standartų. Griežtas higienos stebėjimo procedūrų įgyvendinimas gali padidinti produktyvumą ir efektyvumą, kad galiausiai padidėtų pelnas.
Maisto paslaugų pramonės specialistai savo darbo aplinkos higienai stebėti naudoja įvairiausius testus ir įrangą. Dauguma virėjų nešiojasi termometrą su zondu, kad įsitikintų, jog maisto temperatūra išlieka aukštesnė už tą, kur daugėja bakterijų. Higienos specialistas gali būti įpareigotas atlikti tą patį testų paketą kelis kartus per dieną, kad įsitikintų, jog sanitarinis lygis nepasikeitė. Gamyklos, gaminančios valgomuosius produktus, dažnai paima atsitiktinius mėginius nuo gamybos linijos, kad patikrintų, ar jie atitinka higienos reikalavimus. Bandymų metu aptiktos problemos paprastai sprendžiamos nedelsiant, kad būtų išvengta tolesnio papildomų produktų užteršimo.
Darbuotojai turi būti aprūpinti priemonėmis kasdieniam sanitariniam darbui atlikti. Pavojus ir teršalus į švarią darbo aplinką įneša žmonės, kurie iš jos išeina ir įeina. Darbuotojai, kurie yra tinkamai apmokyti ir aprūpinti atitinkamomis sanitarinėmis ir vienkartinėmis apsaugos medžiagomis, rečiau pateks į švarią darbo vietą be išankstinio pasiruošimo. Sanitarinė politika yra efektyvi tik tuomet, jei jos nepaisymas sukelia pasekmes. Geri valymo įpročiai nėra patikimi ir niekada neturėtų pakeisti reguliaraus suplanuoto higienos stebėjimo.
Sveikatos standartų diagrama informuoja darbo grupę apie sėkmingą ar nesėkmingą atsaką į higienos stebėjimo programą. Nešvari tiesa apie tai, kaip švariai vyksta operacija, dažnai gali tapti paskata kiekvienam apsivalyti. Darbuotojai paprastai sutinka gerinti savo darbo aplinkos sveikatos standartus ir gaminio švarą. Pranešdami apie higienos testų ir tyrimų rezultatus, operacijoje dalyvaujantys asmenys jaučiasi kaip sprendimo dalis.
Daugelis didelių korporacijų turi higienos reikalavimų laikymosi pareigūną, kuris specializuojasi higienos stebėjime. Pozicijos savininkas paprastai yra sertifikuotas ir apmokytas rizikos analizės ir kritinių valdymo taškų arba RVASVT aspektų. HAACP yra sudarytas maisto saugos ir higienos direktyvų sąrašas, kurį išsiuntė Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas.