Nors saldžiosios bulvės ir jamsai yra skirtingos gumbų rūšys iš labai skirtingų regionų ir augalų šeimų, jas galima pakeisti įvairiuose receptuose. Jamsai yra mažiau saldūs nei jų tolimas pusbrolis, tačiau jie vis tiek yra keleto senų patiekalų pagrindas. Prie daugelio pikantiškų patiekalų pridedamas krakmolingas punšas, o kitose daržovės yra itin saldžiuose desertuose. Geriausias patarimas, kaip virti jamsą, yra eksperimentuoti, kol atrasite geriausią skonį.
Bene pats paprasčiausias džemo gaminimo būdas yra skrudinimas orkaitėje, panašiai kaip keptas bulves. Juos galima aptepti sviestu ir druska, o tada padėti šalia ant grotelių kepto žvėrienos gabalėlio, o tai gali sustiprinti abiejų maisto produktų žaismingumą. Remiantis Pasaulio sveikiausių maisto produktų svetaine, tyrimai rodo, kad verdant gali pavogti kai kurios maistinės naudos, kurios lieka nepakitusios skrudinant ar net garinant šiuos gumbus. Kaip ir kitų rūšių bulves, valgant jas žalias, galima susirgti ir užsikrėsti.
Be to, kad jasus reikia išvirti tik teisingai, dažnai sunku juos derinti su pusiausvyra. Pasaulio sveikiausių maisto produktų svetainė rekomenduoja trintą yam su pienu, o po to masalą primenantį kajeno pipirų, tamari, kmynų ir kalendrų mišinį. Populiarus skrudinimo receptas apima jamo gabaliukų, svogūnų, grybų ir žolelių, pavyzdžiui, pankolių, derinį.
Pagal receptą Food Network svetainėje, kurį pateikė Niujorko „Soul Cafe“ šefas Rhea Smith, norint virti jamsus desertui, reikia pridėti kelių saldiklių. Kol orkaitė įkaista iki 350 °F (apie 177 °C), jamo gabaliukai verdami arba garinami, kol beveik iškepa. Tada Smithas juos lengvai aptepa miltais, baltuoju cukrumi ir ruduoju cukrumi, o prieš tai užpildamas apelsinų sulčių, cinamono, kukurūzų sirupo, muskato riešuto, citrusinių vaisių žievelės ir vanilės ekstrakto marinatu. Po maždaug 25 minučių ir galbūt greitos tyrės cukruoti džemai yra paruošti desertui. Kai kurie tai daro toliau, prieš kepdami mišinį sutrindami tyrę ir supildami į pyrago lukštą, skirtą jamo arba saldžiųjų bulvių pyragui.
Jamsai yra bet kuri iš maždaug 200 Dioscorea genties gumbų vynmedžių rūšių. Jie daugiausia auginami Afrikoje, Karibų jūros regione ir Azijoje, nes kultūros javai buvo verdami maždaug 500 amžių. Priešingai, saldžiosios bulvės yra žydinčių augalų, žinomų kaip Ipomoea, šeimos nariai. Jo rūšis, Ipomoea batatas, Azijoje ir Amerikoje išplito 2011 m. Vakaruose kultūrose dažnai įvairiuose receptuose batatai buvo pakeisti batatais, todėl daugelis saldžiąsias bulves netgi vadina jamais.