Kiaulienos mentė yra populiarus mėsos gabalas, ypač kepsniniuose. Tačiau tai gali būti sunku, jei nebus tinkamai paruošta. Geriausi kiaulienos mentės kepimo būdai paprastai yra žema ugnis ir ilgas kepimo laikas. Įprasti jo paruošimo būdai yra skrudinimas, rūkymas, kepimas ant grotelių arba lėtas kepimas, kaip naudojant „Crock-Pot“. Kiaulienos mentė gali būti pagardinta arba marinuota prieš gaminant, kad suteiktų skonį ir suminkštėtų.
Šis gabalas paprastai yra padengtas riebalų sluoksniu, kurį reikia palikti kepimo metu, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga. Prieš kepant kiaulienos mentę galima marinuoti arba pagardinti prieskoniais. Jei marinuosite, geriausią skonį suteiksite mėsai mirkti per naktį. Kiaulienos mentės išorę galima patepti ir sausu įtrinimu. Kai kurie žmonės nusprendžia sumaišyti sausus prieskonius su skysčiu, pavyzdžiui, obuolių sidro actu, o tada mišinį suleisti į kiaulieną.
Prieš kepant kiaulienos mentę, mėsą iš šaldytuvo reikia išimti bent prieš valandą, kad sušiltų iki kambario temperatūros. Mėsos termometras paprastai naudojamas siekiant užtikrinti, kad kiauliena pasiektų reikiamą temperatūrą. Kad kiaulienos mentė išliktų drėgna, kepimo metu ją reikia apšlakstyti arba apipurkšti skysčiu, pavyzdžiui, obuolių sultimis arba obuolių sidro actu.
Rūkymas, kepimas ant grotelių, skrudinimas ir lėtas kepimas yra geri kiaulienos mentės kepimo būdai. Svarbiausia, kad kiaulienos mentė būtų minkšta, naudojant žemą ugnį ir kelias valandas. Daugumoje receptų kepimo temperatūra reikalaujama nuo 240 iki 280 °F (115–138 °C). Esant tokiai temperatūrai, vienam kilogramui kiaulienos paprastai reikia virti 1.5–2 valandas, kad ji būtų visiškai iškepusi.
Svarbu patikrinti kiaulienos mentės vidinę temperatūrą, kad žinotumėte, kada ji paruošta valgyti. Kiauliena gali būti patiekiama supjaustyta griežinėliais, kai ji pasiekia 170 °C (77 °F). Kai temperatūra pasiekia 195 °C (91 °F), kiauliena turi būti pakankamai minkšta, kad galėtų išsiskirti. Norint pasiekti geriausių rezultatų, po kepimo mėsa turi pailsėti 15–20 minučių.
Kepdami kiaulienos mentę, virėjai turėtų atsiminti, kad jos išeiga paprastai sudaro apie 60 % neapdorotos masės, kai išlydomi visi riebalai. Šis gabalas dažniausiai patiekiamas atskirtas ir sumaišytas su kepsnių padažu. Daugelis žmonių taip pat mėgaujasi jį pjaustytu padažu.