Senovės arbata, žinoma kaip kombucha, tariama „com BOO cha“, labiau primena arbatą su steroidais. Šis kruopščiai pagamintas sveikatingumo gėrimas gaminamas iš paprasto arbatos mišinio, daug cukraus ir bakterijų kultūros, kuriai leidžiama fermentuotis tol, kol gėrimas tampa pakankamai rūgštus ir saldus, todėl gaunamas eliksyras, tariamai gydantis nuplikimą ir palengvinantis kovą su artritu. vėžys ir baigiasi nemiga. Norint tinkamai gaminti kombucha, reikia kruopščiai pasiruošti, ypač todėl, kad kai kurios sveikatos problemos buvo susijusios su netinkama gamyba ir per dideliu vartojimu.
Remiantis Amerikos vėžio draugijos duomenimis, 2011 m. nėra jokių mokslinių įrodymų, kad kombuchos, dar vadinamos grybų arbata, virimas yra naudinga praktika kovojant su ligomis, į virškinamąjį traktą įtraukiant naudingų bakterijų kolonijų, panašiai kaip valgant jogurtą. Nepaisant to, kultūra buvo paruošta bent 22 šimtmečius, kilusi iš Azijos. Tiksliai neaišku, kur ir kas pirmą kartą paruošė gėrimą, tačiau jo, kaip alternatyvios priemonės, populiarumas per pastarąjį šimtmetį išaugo visame pasaulyje, ypač per pastaruosius kelis dešimtmečius.
Galbūt geriausias patarimas užplikyti kombucha – išmokti laiko patikrintą šios arbatos gaminimo būdą ir tiksliai jos laikytis. Güntherio Franko, parašiusio knygą „Kombucha: sveikas gėrimas ir natūrali priemonė iš Tolimųjų Rytų“, receptas prasideda nuo paprastos juodosios arba žaliosios arbatos ruošimo, įdedant du arbatos maišelius arba 2 šaukštelius. (apie 9.86 ml) arbatos į 1 qt (apie 1 litrą) verdančio vandens, tada leiskite arbatai nusistovėti apie 15 minučių. Pasak Frank, žaliosios arbatos naudojimas pagerins kovos su vėžiu savybes.
Į šią mažą arbatos partiją net 3 uncijos. (apie 100 g) cukraus ištirpinama ir paliekama atvėsti. Arbatai atšilus iki kambario temperatūros, į skystį dedama komerciškai pirkta kombucha bakterijų kultūra, o indas uždengiamas dangteliu arba marle. Įdėjus kultūros, kai arbata dar karšta, kultūra sunaikinama. Pirmajai partijai reikės komercinės kultūros, tačiau norint vėl užvirti kombucha, reikės tik apie 10 procentų naujo skysčio iš ankstesnės Kombucha partijos.
Po maždaug 10 dienų laikymo kambario temperatūroje arbata turi būti paruošta vartoti. Prieš ruošiant gėrimą, reikia atsargiai nuimti zooglealinį kilimėlį, grybaujančių bakterijų pelėsį, susidarantį indo viduje. Kai kurie taip pat perkošti skystį, kad pašalintų visas kitas nešvarumus. Jei norite saldesnio gėrimo, pabandykite jį suvartoti maždaug po savaitės; rūgštesniam gėrimui leiskite fermentuotis keliomis dienomis ilgiau nei vidutiniškai.
Nors kombucha virimo namuose praktika yra sena tradicija, daugelis sveikatos ekspertų pataria vartoti parduotuvėje pirktą pasterizuotą mišinį. JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrų (CDC) duomenimis, kai kurie pacientai buvo paguldyti į ligoninę dešimtojo dešimtmečio viduryje, kai arbata sukėlė per didelį pieno rūgšties kiekį. Nepaisant to, kad gėrimas paprastai yra saugus vartoti, CDC pranešė, kad namų aludariai buvo labiau linkę vartoti pavojingus patogenus.