Kalbant apie lašišą, geriausias patarimas yra daryti viską, kas jums patinka, bet neperkepti žuvies. Lašiša gali būti patiekiama kepta, kepta, troškinta arba troškinta garuose, tačiau gaminant lašišą dažniausiai siūloma odelę palikti ant žuvies. Tai užtikrina, kad mėsa išliks kartu, kol ateis laikas ją patiekti atskiromis porcijomis. Nepriklausomai nuo to, koks metodas naudojamas kepant lašišą, maždaug 10 minučių viename colyje (2.54 cm) storio užtikrins, kad žuvis nepersistengtų ir suskils tiksliai taip, kaip turėtų. Jei žuvį verdate garuose ar brakonieriaujate, kepkite tik tol, kol ji taps blyški, o tada galėsite patiekti su mėgstamu garnyru; ji nebus perkepta ir išlaikys visą gaivų skonį, kuriuo garsėja lašiša.
Lašiša yra didelė, gėlavandenė žuvis, populiari beveik visose pasaulio vietose. Jungtinių Valstijų vidurio vakaruose jis dažnai vadinamas Didžiųjų ežerų tunu, nes jį galima pakeisti beveik visuose receptuose, kuriuose reikalaujama tuno žuvies. Verdant lašišą labai lengva perkepti minkštimą, dėl kurio lašiša gali būti sausa ir kieta. Geras iškepimo testas ruošiant lašišą – pamatyti, ar žuvis nesuskils. Tinkamai iškepta lašiša gražiai suskils.
Jei įmanoma, paprašykite žuvies pardavėjo nupjauti lašišą nuo žuvies centro. Tai užtikrins, kad pjūvis būtų tolygiai storas per visą ilgį. Plonesnės filė ar lašišos kepsnio dalys iškeps greičiau nei storesnės ir bus sunku iškepti tolygiai. Vienas patarimas ruošiant nevienodo storio lašišą – ploną plotą užlenkti, kad jis būtų kuo arčiau likusios žuvies storio. Tai leis asmenims iškepti visą žuvį iki vienodo iškepimo laipsnio.
Lašiša yra liesa žuvis, todėl joje nėra daug natūralių riebalų, kurie gaminimo metu ištirps. Kepant lašišą kepant žuvį, keptuvėje ištirpdytas sviestas suteiks pakankamai riebalų, kad nesuliptų. Geriausias patarimas yra leisti sviestui labai įkaisti, bet nekaitinti keptuvės iki karšto rūkymo. Kai sviestas labai karštas, virėjai gali įdėti lašišą odele žemyn ir apkepti žuvį. Kepdami lašišą šiuo metodu, virėjai gali apversti žuvį ir toliau kepti, kol spalva pasikeis maždaug įpusėjus žuviai, tada apversti ir baigti, kol visa žuvis taps tokios pat spalvos, ir patiekti.