Kai kurie ledų šaldymo būdai gali būti naudojami siekiant kuo ilgiau išsaugoti deserto skonį, tekstūrą ir ilgaamžiškumą. Tokie veiksniai kaip tinkama laikymo temperatūra ir pakuotė gali turėti didelį skirtumą. Kiti aspektai, pavyzdžiui, ledų tvarkymas, taip pat gali turėti įtakos produkto kokybei. Ledų šaldymo problemas, su kuriomis susiduria komerciškai gaminami produktai, dažniausiai dalijasi naminiai variantai, nors naminė veislė labiau kenčia nuo galimo gedimo, jei ji netinkamai laikoma. Atkreipti dėmesį į ledų šaldymo tipą, kuris naudojamas prieš perkant, taip pat gali padėti garantuoti geriausius rezultatus po kurio laiko pabuvus šaldiklyje.
Vienas iš svarbiausių ledų šaldymo aspektų yra šaldiklio, kuriame jie laikomi, temperatūra. Ideali temperatūra ledams šaldyti yra 0° Farenheito (apie -17° Celsijaus). Šaldiklis, kurio temperatūra aukštesnė nei 10 °F (apie -12 °C), leis ledų viduje susidaryti ledo kristalams, dėl kurių pablogės ir tekstūra, ir skonis. Jei ledus galima laikyti -13° F (-25° C) ar žemesnėje temperatūroje, jie išliks stabilūs ir gali būti laikomi labai ilgai, nepakenkiant kokybei. .
Kitas gero ledų šaldymo elementas – žinoti, kad ledų porėtumas gali iš oro ištraukti nedidelį kiekį drėgmės. Tai reiškia, kad maistas, esantis šaldiklyje, išskiriantis drėgmę, gali sugadinti ledų skonį. To galima išvengti laikant visus maisto produktus sandarius ir uždengtus, įskaitant ledus. Taip pat gali padėti ledų laikymas atskirai nuo kitų maisto produktų.
Ledo kristalų susidarymas yra vienas iš svarbiausių dalykų, kurių reikia vengti šaldant ledus. Taip gali nutikti, kai ledai iš dalies atitirpinami, pvz., patiekiant, ir vėl dedami į šaldiklį. Taip pat gali atsitikti, kai ledai yra laikomi ant šaldiklio durelių, kur kiekvieną kartą atidarius juos reguliariai veikia šilta temperatūra.
Kad nesusidarytų ledų kristalų, kurie suardytų ledų skonį ir tekstūrą, svarbu juos greitai patiekti ir kuo greičiau grąžinti į šaldiklį. Ledus taip pat reikia laikyti užpakalinėje šaldiklio dalyje, toliau nuo durų. Ilgą laiką šaldant ledus, atvirą supakuotų ledų paviršių gali padėti uždengti plastikine plėvele, kad paviršius nepatektų į orą. Ledai beveik visada yra geriausi suvartoti per 30 dienų nuo įsigijimo arba per savaitę, jei jie pagaminti namuose.