Norint išvengti ligų, labai svarbu laikytis tinkamos maisto saugos ir maisto higienos gaminant, laikant ir ruošiant maistą. Apskritai taisyklės yra gana paprastos ir lengvai įsimenamos, o jų tikslas – išvengti kryžminio užteršimo. Taip gali nutikti, jei, pavyzdžiui, žmogus tinkamai nenusiplauna rankų prieš tvarkydamas maistą arba leidžia termiškai apdorotam ir žaliam maistui liestis. Kitas esminis maisto higienos aspektas – palaikyti tinkamą maisto temperatūrą; ty maistas turi būti laikomas šaltai, kol iškeps, tada kaitinamas iki tinkamos temperatūros reikiamą laiką, kad sunaikintų visas bakterijas ar patogenus.
Maisto higiena prasideda pirmą kartą tvarkant maistą. Svarbu visada naudoti švarias rankas ir dėti maistą ant švarių paviršių. Pavyzdžiui, nenaudokite pjaustymo lentos vienam maisto tipui, o tada nedelsdami naudokite kitam, neplovę. Tai ypač aktualu, jei ruošiant maistą yra žalia mėsa arba žuvis. Labai svarbu, kad žalia mėsa ar žuvis būtų visiškai atskirta nuo visų kitų maisto produktų, kol ji gerai iškeps. Net ir laikant žalią mėsą šaldytuve, įsitikinkite, kad ji yra sandariai uždaryta izoliuotose talpyklose arba tokioje vietoje, kad negalėtų nuvarvėti ant kitų maisto produktų.
Nepalikite maisto produktų ant prekystalio, kad jie atitirptų, ir tikrai nepalikite po šiltu vandeniu, nes tai gali sukelti bakterijų augimą. Tai labai svarbu ir maisto higienai. Verčiau atitirpinkite šaldytus maisto produktus šaldytuve arba paleiskite juos po šaltu vandeniu. Tada nedelsdami gaminkite maistą. Svarbu užtikrinti, kad maistas būtų kepamas tinkamoje temperatūroje ir reikiamą laiką, juos visiškai pašildyti ir sunaikinti visas ten aptinkamas bakterijas. Rekomenduojamą įvairių maisto produktų gaminimo temperatūrą ir laiką galite rasti internete.
Saugus maisto laikymas yra dar vienas svarbus maisto higienos aspektas. Vėlgi, paruošto maisto negalima palikti ant stalo ar prekystalio, o laikyti sandariuose induose šaldytuve arba šaldiklyje. Šaldomas virtas maistas paprastai neužsilaiko ilgiau nei savaitę, o kai kuriais atvejais tai tikrai pailgina, todėl būtinai patikrinkite ir įsitikinkite, kad maistą vis dar saugu valgyti. Jei nesilaikysite šių maisto higienos taisyklių, galite lengvai apsinuodyti maistu, kuris gali būti pavojingas ar net mirtinas, todėl visada būkite atsargūs.