Geriausi patarimai, kaip virti mangoldų sriubą, yra kruopštus žalumynų ir kitų ingredientų pasirinkimas, tinkamas laikymas ir paruošimas bei dėmesys gaminimo laikui. Chard yra tam tikra produktų rūšis ir vadinama įvairiais pavadinimais. Ekologiškos kekės paprastai siūlo geriausią kokybę, o kokybišką sriubą galite užtikrinti ieškodami traškių, drėgnų ir sveikai atrodančių lapų ir stiebų. Sriubai mangoldą geriausia paruošti suplėšant arba supjaustant kąsnio dydžio gabalėliais. Iš pradžių pridėjus lėčiau ruošiamų ingredientų arba prieš tai juos paruošus atskirai, daržovės, įskaitant mangoldą, nepervirs.
Kaip ir bet kuris patiekalas, geriausia mangoldų sriuba prasideda renkantis šviežiausius ingredientus. Mangoldas paprastai yra šalia kitų žalumynų, tokių kaip špinatai ir kopūstai. Yra keletas veislių, įskaitant šveicarinius ir vaivorykštinius burokėlius, taip pat gali būti vadinami lapiniais arba špinatais, priklausomai nuo regiono. Ekologiškos kekės paprastai yra geresnės kokybės, nes turi didesnę maistinę vertę ir jose nėra sintetinių pesticidų ir trąšų. Jų skonis taip pat gali būti kitoks nei įprastai auginamų mangoldų, o vietiniame ūkininkų turguje retų ar specialių veislių skonis dažnai skiriasi.
Renkantis puokštę mangoldų sriubai, virėjai turėtų ieškoti traškių ir drėgnų lapų, turinčių ryškiai žalią atspalvį. Reikėtų vengti pageltusių lapų, taip pat guminių stiebų ar augalų su skylutėmis lapijoje. Kekės turėtų būti nupirktos prieš pat verdant mangoldų sriubą, kad jos skonis būtų geriausias ir maistinė vertė. Mangoldą reikia laikyti plastikiniame maišelyje, kuriame būtų šiek tiek oro srautas, ir įdėti į daržovių traškutį. Laikantis šių nurodymų visiems mangoldų sriuboje naudojamiems produktams suteikiamas šviežiausias skonis ir tekstūra.
Mangoldą reikia supjaustyti arba suplėšyti į lengvai valdomus gabalėlius, kad būtų galima virti ir valgyti. Jei stiebai storesni nei 1 colio (apie 2.6 cm) skersmens, juos reikia nuimti nuo lapų, kad iškeptų atskirai. Kiekvienas stiebas ir lapelis gali būti nuplėšti nuo apatinio mazgo arba visą kekę supjaustyti pagal pageidavimą. Grąžinus lapus į šaldytuvą arba padėjus dubenį į ledo vonią, jie išlieka traškūs, kol ruošiami kiti ingredientai.
Norint išvengti purios mangoldų sriubos ir pasiekti subalansuotą skonį, pirmiausia reikia pridėti lėtesnių gaminimo ingredientų. Jei bus įtraukta mėsa, ankštinės daržovės ar lėtai ruošiami grūdai, juos reikia dėti gerokai prieš greitai išvirti daržoves ir mangoldą. Juos taip pat galima virti atskirai, o gatavą produktą ir jo sultinį galima supilti į didelį troškintuvą, pripildytą žalių, paruoštų ingredientų, ir troškinti 15–20 minučių. Mangoldą visada reikia dėti per paskutines penkias kepimo minutes, kad nebūtų suglebusios, šlapios tekstūros.