Matzo kamuoliukų sriuba yra tradicinis žydų receptas, kurį sudaro vištienos sultinys, daržovės ir koldūnai, pagaminti iš matzo miltų. Sriubai ruošti reikia paruošti sodrų vištienos sultinį, galima dėti daržovių. Matzo rutuliukai išvirti atskirai ir dedami į sriubą. Siekiant geriausio skonio, į matzo rutuliukus paprastai dedama vištienos riebalų. Matzo kukulius reikia virti uždengtame puode su karštu vandeniu, kol visiškai iškeps.
Tradicinės matzo kamuoliukų sriubos pagrindas yra kvapnus vištienos sultinys. Norėdami paruošti sultinį, vištienos gabalėlius ir daržoves (pvz., svogūnus, morkas ir salierus) reikia supilti į puodą su vandeniu ir troškinti keletą valandų, kol vištiena nukris nuo kaulo ir įgaus ryškų vištienos skonį. skystis. Sultinį reikia perkošti prieš naudojant jį matzo kamuoliukų sriubai. Daržoves, iš kurių buvo gaminamas sultinys, galima susmulkinti ir dėti į sriubą.
Daugelis žmonių nori, kad matzo kukuliai sriuboje būtų lengvi ir purūs. Juos galima gaminti nuo nulio arba košerinio matzo kamuoliuko mišinio galima įsigyti prekybos centre, tačiau jų tekstūrą lems jų paruošimo ir virimo būdas. Ruošiant matzo tešlą, kiaušiniai turi būti atskirti, todėl baltymus galima plakti tol, kol susidarys smailės. Kitame dubenyje kiaušinių trynius reikia sumaišyti su vištienos riebalais, druska ir pipirais. Matzo miltus reikia įmaišyti į kiaušinių baltymus, o tada sumaišyti su trynių mišiniu.
Matzo tešlą lengviausia dirbti, kai ji šalta. Taigi, sumaišius tešlą, ją reikia dėti į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad sustingtų. Kočiodami matzo kamuoliukus, daugelis virėjų rekomenduoja rankas patepti aliejumi arba laikyti drėgnas šaltu vandeniu, kad būtų lengviau tvarkyti. Rutuliukų dydis gali būti nuo mažų iki didelių, priklausomai nuo recepto ir asmeninių pageidavimų.
Matzo rutuliukus reikia virti uždengtame karštame vandenyje. Svarbu neleisti virimo vandeniui užvirti, nes dėl to koldūnai gali būti tankūs ir netolygiai išvirti. Maco rutuliukai verdant labai padidėja, todėl puodo su vandeniu nereikėtų jais perpilti. Kai jie baigia virti, juos reikia išimti po vieną kiaurasamčiu, kad nesuirtų. Iškepus matzo rutuliukus reikia įdėti į vištienos ir daržovių sriubos mišinį ir patiekti.