Meksikos virtuvė apima daugybę receptų iš skirtingų Meksikos regionų. Šio tipo maistui daugelyje patiekalų naudojamos pupelės, ryžiai, pomidorai, čili ir tortilijos. Baltymai, tokie kaip jautiena, vištiena ir jūros gėrybės, taip pat yra įprasti meksikietiškų receptų ingredientai. Meksikietiškas maistas paprastai yra skanus ir gerai pagardintas. Ruošiant meksikietišką maistą, dažniausiai geriausia naudoti šviežius ingredientus, kurie yra sezono metu.
Meksika yra didelė šalis, turinti daugybę regionų. Kiekvienas iš jų turi skirtingą virtuvę, pagrįstą ten turimais ingredientais. Dėl šios priežasties meksikietiško maisto receptai dažniausiai skaniausi, kai naudojami švieži ingredientai. Šio tipo gaminimui naudojama daug daržovių, žolelių ir prieskonių, kurių paprastai galima įsigyti ūkininkų turguje arba prekybos centre. Daugelyje didelių miestų yra Meksikos turgūs, kuriuose yra keletas neaiškių ingredientų, kurių gali prireikti vietiniuose patiekaluose.
Tortilijos dažnai yra meksikietiškų receptų dalis. Jie gali būti pagaminti iš kukurūzų arba miltų ir gali būti naudojami gaminant tokius patiekalus kaip tacos, burritos ir enchiladas. Tortilijos taip pat gali būti patiekiamos taip pat, kaip kitose virtuvėse prie valgio patiekiama duona. Dažniausiai skaniausios yra naminės tortilijos, tačiau kokybiškų tortilijų galima įsigyti ir meksikietiškoje kepyklėlėje ar turguje.
Daugelis autentiškų meksikietiškų patiekalų yra aštraus skonio dėl čili pipirų naudojimo, pavyzdžiui, jalapenos ir habaneros. Gaminant patiekalą, kuriam reikia aštrių pipirų, reikia žiūrėti, kad po jomis neliestumėte veido ar akių. Jei receptas yra per aštrus žmogaus skoniui, virėjas gali nupjauti pipirų viršūnę ir išimti sėklas, kad skonis būtų švelnesnis. Aitriosios paprikos taip pat gali būti skrudintos, kad pagerintų jų skonį.
Daugelis meksikietiškų patiekalų patiekiami su ryžiais ir pupelėmis. Keptos pupelės, pagamintos iš lašinių, yra labai populiarios, tačiau meksikietiškoje virtuvėje yra paplitusios ir nesmulkintos juodosios pupelės. Meksikietiški ryžiai dažniausiai verdami su pomidorais, svogūnais ir prieskoniais, todėl gaunamas purus ryžių patiekalas, turintis daug skonio. Ryžiai ir pupelės taip pat gali būti naudojami kaip taco arba burrito įdaras.
Pupelės ir ryžiai yra pagrindiniai meksikietiško maisto gaminimo elementai, tačiau daugelyje meksikietiško maisto receptų taip pat reikalaujama tam tikros rūšies baltymų. Paprastai naudojama vištiena ir jautiena, be to, yra daug receptų, kuriuose reikia jūros gėrybių, tokių kaip krevetės ar žuvis. Gaminant meksikietišką maistą, baltymai dažnai marinuojami, kad būtų maksimalus skonis. Jei nėra tinkamų ingredientų autentiškam meksikietiškam marinatui pagaminti, iš anksto pagardintos ir marinuotos mėsos dažnai galima įsigyti iš Meksikos mėsinės ar bakalėjos parduotuvės.