„Moo goo gai“ keptuvė iš pradžių yra kinų patiekalas, kuris gaminamas kaip kepsnys su vištienos griežinėliais, grybais ir daržovėmis, apteptais padažu. Dauguma žinomų vakarietiškų patiekalų variantų gaminami iš patogesnių ingredientų nei originalios kiniškos daržovės, nors kai kurie aspektai yra tokie patys. Moo goo gai keptuvės kūrimas dažniausiai yra asmeninio skonio reikalas, nors yra kai kurių elementų, tokių kaip padažas, kuriuos galima keisti, kad skonio intensyvumas būtų padidintas arba sumažintas. Daugelis maišytuvo komponentų gali būti keičiami nedideliais būdais, kurie turi įtakos gaunamiems skoniams ir bendram maisto pobūdžiui.
Viena iš lankstesnių „moo goo gai“ keptuvės dalių yra padažas, kuriame visi ingredientai padengiami baigiant virti. Dažniausiai tai yra vištienos sultinio, ryžių vyno arba šerio ir cukraus derinys. Skonis yra sąmoningai lengvas, kad atspindėtų tikslą sukurti lengvą, gaivaus skonio patiekalą. Intensyvesniam azijietiškam skoniui įpilti austrių arba sojų padažo galima nedideliais kiekiais. Padažas taip pat gali būti saldaus ir rūgštaus skonio, pridedant acto, cukraus arba sauso šerio.
Dažnas padažo ingredientas, kurio nereikėtų pamiršti, yra kukurūzų krakmolo pridėjimas. Į padažą įdėjus kukurūzų krakmolo ir leidžiant jam įkaisti, padažas taps labai tirštas ir pradės dengti mėsą bei daržoves, o ne sėdėti keptuvės dugne. Bendras poveikis skiriasi nuo leidimo padažui sumažinti. Kad nepridedant kukurūzų krakmolo nesusidarytų gumulėlių, prieš kaitinant jį reikia visiškai ištirpinti šiek tiek skystyje.
Kiekvienoje virtuvėje pridedamų daržovių tipas gali skirtis. Moo goo gai keptuvės lankstumas leidžia lengvai įdėti viską, kas patogu, įskaitant likusias daržoves. Šaldytas daržoves galima dėti tiesiai į karštą wok keptuvę, jei gabalėliai yra pakankamai maži. Vienas svarbus patarimas – išlaikyti pusiausvyrą tarp mėsos ir daržovių kiekio, kad viena neužgožtų kitos, nes gaminant moo goo gai keptuvę iš dalies reikia išlaikyti tekstūros ir skonio balansą. Tai gali būti ypač aktualu dirbant su džiovintais, paruoštais grybais, kurių skonis gali būti daug intensyvesnis nei šviežių.
Kepimo technika, naudojama gaminant „moo goo gai“ keptuvę, taip pat gali turėti didelį skirtumą. Kaip ir daugelis kepimo receptų, jis skirtas greitai virti ant stiprios ugnies etapais. Kai elementas, pvz., vištiena, baigiamas virti, paprastai jis išimamas iš keptuvės, kol kepamas kitas elementas. Baigiant virti, viskas grąžinama į keptuvę su padažu ir greitai pašildoma, po to galima patiekti labai karštą ant baltų ryžių.