Kokie yra geriausi naminių bandelių patarimai?

Kitaip nei keksiukai, bandelės yra labiau susijusios su duona, nes gali būti pikantiškos arba saldžios, reikalauja mažiau cukraus ir paprastai būna mažiau greitos. Daugeliui žmonių gali būti sunku įprastai gaminti gerus naminius bandeles, nes jie laikosi tų pačių bendrųjų keksiukų kepimo gairių. Geriausi patarimai gaminant bandeles – nepermaišyti ingredientų ir naudoti tik šviežius produktus. Taip pat svarbu užtikrinti, kad bandelės tinkamai pakiltų, naudojant vienodus matmenis ir stebint, ar kepimas netolygus.

Gaminant naminius bandeles, svarbu tinkamai sumaišyti ingredientus, kad nebūtų sausos, sunkios ar šiurkščios tekstūros. Paprastai drėgni ingredientai maišomi atskirai nuo sausų ingredientų, kol jie galutinai sumaišomi. Daugelis kepėjų siūlo ingredientus maišyti rankomis, kad nepermaišytų. Paprastai siekiama, kad tešla būtų vientisa, kai sausi ingredientai yra tik sudrėkinti. Taip turėtų susidaryti lengvi ir purūs bandelės, kurios gerai iškils.

Nors maišymo būdas yra svarbus, sudedamųjų dalių kokybė taip pat yra labai svarbi. Kai kurie žmonės siūlo naudoti drėgnus ingredientus kambario temperatūroje, kad būtų galima geriau susimaišyti ir greičiau iškepti. Taip pat pirmenybė teikiama šviežiems ingredientams, ypač šviežiai soda ir kepimo milteliams, nes tai padeda bandelėms pakilti aukščiau. Pridėtus ingredientus, tokius kaip riešutai ir džiovinti vaisiai, taip pat reikia apibarstyti miltais prieš dedant į tešlą, nes kepant jie gali nenugrimzti į naminių bandelių dugną. Juos taip pat galima dėti ant tešlos viršaus prieš pat pašaunant mišinį į orkaitę.

Kai kurie žmonės gali manyti, kad puodeliai, užpildyti aukščiau bandelių mišiniu, padidins naminių bandelių viršūnes; tačiau dėl to iš tikrųjų gali susidaryti plokščios viršūnės, kurios išsilieja ant keptuvės. Taip yra todėl, kad puodeliuose nėra pakankamai vietos, kad tešla visiškai pakiltų ir susipūstų. Vietoj to, puodeliai turėtų būti užpildyti maždaug nuo dviejų trečdalių iki trijų ketvirtadalių. Siekiant užtikrinti, kad kiekviename puodelyje būtų tinkamas tešlos kiekis, galima naudoti ledų samtį arba sriubos samtį. Sutepę puodelių dugną ir pusę šonų, taip pat galite sukurti didesnius bandelių viršelius.

Svarbu pasirūpinti, kad naminiai bandelės iškeptų tolygiai. Pirmas būdas tai padaryti paprastai yra įsitikinti, kad orkaitė yra visiškai įkaitinta. Daugelis žmonių taip pat siūlo į tuščius puodelius įpilti vandens prieš dedant padėklą į orkaitę. Tai leidžia šilumai pasiskirstyti tolygiai ir netgi gali užkirsti kelią keptuvės deformacijai. Kai kurie kepėjai net siūlo keptuvę dėti ant kepimo skardos, kad bandelių dugnai neperkeptų.