Namų vyno gamyba gali būti paprastas ir naudingas pomėgis, jei vyndarys supranta šį procesą. Turi būti laikomasi bendros procedūros, tačiau lankstumas naudojant ingredientus suteikia vyndariui šiek tiek erdvės kūrybiškumui. Yra keletas svarbių namų vyno gaminimo patarimų, kurie yra būtini norint sėkmingai gaminti gerą vyną.
Pirmas ir svarbiausias patarimas, kurį reikia turėti omenyje gaminant vyną namuose, yra labai atidūs sanitarijos reikalavimai. Jei proceso metu į vyną ar įrangą patenka kokių nors bakterijų, galutinis produktas gali sugesti ir turėti nepageidaujamų skonių. Profesionalios vyno daryklos griežtai laikosi šių gairių, o naminių vynų gaminimo atveju jos nesiskiria.
Kitas svarbus patarimas – būtinai naudokite kokybiškus, visus natūralius ingredientus ir ieškokite pačių šviežiausių ir aukščiausios kokybės vynuogių ar sulčių. Įsitikinkite, kad juose yra tik 100 procentų sulčių ir neturi dirbtinių kvapiųjų medžiagų ar konservantų. Pridėti elementai arba konservantai gali blogai reaguoti fermentacijos proceso metu ir gali sugadinti vyną.
Kokybiška įranga svarbi ir gaminant naminį vyną. Pirmenybė teikiama nerūdijančio plieno puodui sultims virti, nes jį galima kruopščiai išvalyti nei puodus, pagamintus iš kitų metalų. Taip pat stiklinis indas, kuris yra ąsotis, naudojamas vynui laikyti fermentacijos metu, yra geriau nei plastikinis. Jei naudojamas plastikas, įsitikinkite, kad jis yra klasifikuojamas kaip maistinis plastikas. Tai neleis plastiko pašaliniams skoniams paveikti vyną.
Nors gaminant naminį vyną galima naudoti sultis, o ne vaisius, primygtinai rekomenduojama naudoti vynuoges. Kokybiškų vynuogių naudojimas ir jų smulkinimas sultims gaminti yra geriausias būdas pagauti unikalius kai kurių vynuogių veislių skonius. Vynuogės gali būti perkamos iš vynuogių augintojų arba vynuogių augintojų asociacijų.
Pektinas yra fermentas, kuris natūraliai randamas vaisiuose, dažnai odoje. Vaisių naudojimas namų vyno gamybos procese leidžia pektinui natūraliai patekti į vyną, taip padedant vynui skaidrėti. Skaidrus vynas atrodys geriau ir bus geriau pristatytas. Jei naudojamos tik sultys, tuo pačiu tikslu galima pridėti pektino fermento.
Paruošus vyną ir įdėjus mieles, svarbu palaikyti 60–80° Farenheito (15–26° Celsijaus) temperatūrą. Vyno fermentacija esant aukštesnei to diapazono temperatūrai pagreitins fermentaciją, bet kartu padidins vyno sugadinimo riziką. Žemesnėje diapazono dalyje fermentacija sulėtės, tačiau taip pat sumažės užteršimo rizika.