Ožkos sūris, dar vadinamas ševru, yra universalus maistas, kuris gali būti patiekiamas šaltas ar karštas arba dedamas į maistą, gali būti pjaustomas, tepamas arba naudojamas kaip panirimas. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas, valgomas su krekeriais per vakarėlius, arba gali būti įtrauktas į įvairius patiekalus, kad būtų kreminės spalvos. Įprastas aukščiausios klasės picos užpilas, šio tipo sūris dažnai randamas žalias arba virtas apvaliais griežinėliais, vadinamais medalionais. Kadangi jis turi daug savybių, panašių į kitus žinomus minkštus sūrius, jį gana lengva virti.
Nors ožkos sūriai gali būti sendinti ir kieti, kaip ir čederio sūris, kai dauguma žmonių sako ožkos sūrį, jie turi omenyje minkštą baltą sūrį, pagamintą iš ožkos pieno. Daugeliu atžvilgių jis panašus į kreminį sūrį, tačiau kreminės tekstūros ir sodresnio skonio. Kai recepte reikalaujama kietojo sūrio, paprastai nurodoma sūrio rūšis, o jei nenurodoma, greičiausiai reikalaujama gerai žinomos minkštos veislės.
Šaltas ožkos sūris dažnai patiekiamas ant skrudintos duonos ar krekerių. Sudėtas ant krekerių, jis dažnai yra kitų skonių, įskaitant vaisius, daržoves ir prieskonius, palydovas. Patiekiamas kaip sūris, šis minkštas sūris dažnai maišomas su žolelėmis ar prieskoniais, kad užkandžiui būtų suteiktas skonis.
Virtas ožkos sūris dažniausiai kepamas. Populiarūs virti patiekalai, kuriuose naudojamas šios rūšies sūris, yra ožkos sūrio pica ir keptas ožkos sūris. Neįprastesni šio sūrio gaminimo būdai yra sūriu įdaryti pomidorai ir kepta lašiša su ožkos sūriu. Apskritai šis ingredientas gali būti naudojamas vietoje kreminio sūrio beveik visais būdais, kaip naudojamas kreminis sūris. Nors kepant aukštoje temperatūroje jis šiek tiek paruduoja, šio tipo sūrį lengviau pasiekti, jei prieš kepant jis apibarstomas nedideliu kiekiu cukraus.
Šios rūšies sūrį galima užšaldyti ir laikyti apie du mėnesius. Naudodami minkštą sūrį, kuris buvo užšaldytas, atšildykite jį šaldytuve taip, kaip atšildytumėte mėsą. Nekaitinkite sūrio, kad atitirptų, nes jis yra minkštas ir net šiek tiek pakaitinus lengvai išsilydys. Panašiai, palikus jį iš šaldytuvo kambario temperatūroje, sūris gali netolygiai atitirpti ir tapti per minkštas išorėje. Nors ožkos sūrio atšildymas šaldytuve užtrunka ilgiau nei kitais šiltesniais būdais, jis leidžia išlaikyti formą ir tolygiai atitirpti iki šerdies.