Maisto gaminimas wok keptuvėje sukuria daug apetitą žadinančių patiekalų, iš kurių labiausiai žinomas patiekalas yra kepimas. Unikali wok keptuvės forma leidžia labai greitai paruošti maistą aukštoje temperatūroje. Kai kurie iš geriausių patarimų, kaip gaminti maistą su wok keptuvėje, yra tinkamo dydžio wok keptuvė, pagardinti wok, kad maistas būtų optimalus, naudoti tinkamą kepimo aliejų ir iš anksto paruošti ingredientus.
Tinkamo dydžio wok keptuvė yra svarbi ruošiamo patiekalo tipui ir gaminimo vietos dydžiui. Gamindami wok keptuvėje ryžius ar sriubą, naudokite maždaug 2 cm skersmens wok keptuvę, kad joje tilptų tiems patiekalams reikalingas vanduo. Kepant maišant ar kitiems patiekalams, kuriems reikalingas didelis karštis, geriausias pasirinkimas yra 61 colių (16 cm) ar mažesnė wok keptuvė. Visada palikite 40.64–2 colius (4–5.1 cm) papildomos vietos wok keptuvės viršuje, kad būtų lengviau maišyti ingredientus ir maistas ilgiau praleistų karštoje wok keptuvės vietoje, kur jis bus paruoštas. tobulas gaivumas ir tekstūra.
Gerai pagardintas wok yra labai svarbus norint sukurti išskirtinį wok skonį arba wok hei. Norėdami pagardinti wok kepsninę, sutepkite wok paviršių taukais, pašildykite riebalus ir pakreipkite wok keptuvę, kad ji tolygiai pasiskirstytų ant paviršiaus. Leiskite wok atvėsti ir nuvalykite riebalų perteklių. Vėl įkaitinkite wok keptuvę ant didelės ugnies, kol ims dūmai, ir kartokite visą procesą, kol wok indas taps blizgus ir tamsus ir nepaliks rudų ar juodų dėmių ant popierinio rankšluosčio. Jei reikia, dar kartą pagardinkite wok keptuvę, paprastai tada, kai apdaila pradeda dilti.
Gaminant wok keptuvėje geriausia naudoti aliejų, kurio dūmų temperatūra yra aukšta ir kuriuose yra mažai polinesočiųjų riebalų. Šiuos kriterijus atitinkantys aliejai yra žemės riešutų aliejus, sojų aliejus ir vynuogių kauliukų aliejus. Prieš pildami šiuos aliejus, įkaitinkite wok keptuvę, kad atidarytumėte poras ir išlaisvintumėte wok keptuvėje laikomus skonius.
Kitas patarimas gaminant maistą wok yra iš anksto paruošti visus ingredientus. Dėl unikalaus dizaino „Woks“ gamina labai greitai ir naudoja aukštą šilumos lygį. Svarbu visą laiką būti šalia wok, kad galėtumėte stebėti procesą. Jei norite pasitraukti iš virimo vietos, kad ką nors ištrauktumėte iš šaldytuvo arba susmulkintumėte papildomų daržovių, maistas gali perkepti arba sudeginti.