Spelta yra grūdas be glitimo, kurį galima mėgautis įvairiais būdais, pavyzdžiui, kaip garnyrą pagrindiniam patiekalui arba kaip priedą prie kepinių. Svarbu, kad ruošiant speltą uogos prieš naudojimą būtų nuplaunamos ir pamirkytos, nes tai pagerina galutinę gatavo produkto tekstūrą ir skonį. Gaminant su speltų uogomis paprastai laikomasi tų pačių taisyklių, kurios taikomos gaminant kitus grūdus, pvz., ryžius ir avižas, kurios dažnai apima tik skalavimą, mirkymą ir virimą vandenyje arba piene. Kai kepiniuose naudojami speltų miltai pakeisti kvietinius miltus, dažnai rekomenduojama įmaišyti tirštiklio, kuris veiktų kaip glitimas, kurio paprastai trūksta daugumoje speltos miltų.
Speltų uogas reikia nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus, lukštus ar kitas šiukšles, kurios gali trukdyti gaminimo procesui. Kaip ir pupeles, speltų uogas reikia mirkyti vandenyje per naktį, kad pagreitėtų virimo procesas ir susidarytų minkštesnės uogos. Gaminant su speltos uogomis reikia dvigubai daugiau vandens nei džiovintoms uogoms, nes uogos gamindamos šį vandenį sugers. Virtos speltos uogos gali būti naudojamos kaip avižų pakaitalas avižiniuose dribsniuose, todėl vanduo ir pienas gali būti keičiami gaminant su spelta.
Kepiniuose be glitimo, pavyzdžiui, duonos ir pyrago gaminiuose, speltų uogos sumalamos į miltus ir vartojamos pakaitomis įprastiems kvietiniams miltams. Gaminant iš speltos miltų, dažnai siūloma į maistą dėti glitimo pakaitalo, pavyzdžiui, guaro dervos ar ksantano dervos. Šie tirštikliai be glitimo veikia kaip rišiklis – glitimas vaidina tradicinėje kvietinėje duonoje. Speltų miltus taip pat galima naudoti kaip aptepti maisto produktus, tokius kaip vištiena ar žuvis. Naudojant kaip padengimą, speltos miltams nereikia jokios tirštiklio.
Iš speltos miltų taip pat galima gaminti makaronus be kviečių, kurie yra labai populiarūs tarp vartotojų, kurie negali apdoroti glitimo daugumoje kvietinių makaronų. Gaminimo su speltų makaronais taisyklės vadovaujasi tomis pačiomis gairėmis, kaip ir gaminant su tradiciniais kvietiniais makaronais, nes jie abu yra panašios tekstūros. Atrodo, kad į virimo vandenį įdėjus druskos makaronai iškepa greičiau, be to, pagerės bendras maisto skonis. Gaminti speltų makaronus namuose dažnai gali būti sunku, tačiau tai galima padaryti naudojant grynus speltų miltus ir vandenį bei naminę makaronų pjaustymo mašiną.