Daugelis žmonių pasirenka faršo arba maltos mėsos perteklių laikyti šaldiklyje, kad vėliau naudotų. Nors faršo užšaldymas yra geras būdas išvengti maisto švaistymo, svarbu atkreipti dėmesį, kad netinkama atšildymo technika gali sudaryti palankią dirvą bakterijoms, tokioms kaip E. coli ir salmonelės, daugintis, dėl kurių tie, kurie valgo faršą, gali rimtai susirgti. Tačiau šių saugos problemų galima išvengti pasitelkus kelis paprastus faršo atitirpinimo patarimus. Pirmiausia, jei įmanoma, palikite pakankamai laiko faršo atšildymui, kad jį būtų galima padaryti šaldytuve. Jei neužtenka laiko atšildyti šaldytą faršą šaldytuve, naudokite mikrobangų krosnelę arba šaltą vandenį, tačiau atkreipkite dėmesį, kad šiais būdais atitirpusio faršo pakartotinai užšaldyti negalima.
Galbūt geriausias patarimas atitirpinant faršą – palikti daug laiko atšildymui, kad jį būtų galima padaryti šaldytuve. Kadangi daugumos maistinių bakterijų augimo greitis spartėja esant aukštesnei nei 40 laipsnių Farenheito (4.4 laipsnio Celsijaus) temperatūrai, maisto saugos ekspertai sutinka, kad lėtai atšildyti faršą šaltoje aplinkoje yra saugiausia. Atminkite, kad šis procesas gali užtrukti 24 valandas ar ilgiau, todėl paprastai geriausia pradėti atitirpinti faršą dieną prieš tai, kai to reikia. Atitirpdydami faršą šaldytuve, visada suvyniotą mėsą sudėkite į padėklą arba indą su sienelėmis, kad iš pakuotės neištekėtų sultys.
Jei faršo atšildymui šaldytuve neužtenka laiko, JAV žemės ūkio departamento (USDA) ekspertai rekomenduoja naudoti mikrobangų krosnelę arba šaltą vandenį. Norėdami atitirpinti faršą mikrobangų krosnelėje, suvyniotą mėsą sudėkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą padėklą ir kaitinkite ant atitirpinimo režimo, kol atitirps. Dažnai ant mikrobangų krosnelėje atšildytos mėsos atsiranda „karštų taškų“ ir atitirpdama ji gali net iš dalies virti. Taip gali susidaryti bakterijoms palanki temperatūra, todėl faršą reikia virti iš karto po atitirpinimo mikrobangų krosnelėje, kad bakterijos nesidaugintų. Svarbu įsidėmėti, kad mikrobangų krosnelėje atšildytas faršas niekada neturėtų būti pakartotinai užšaldytas.
Šalto vandens vonia yra dar vienas priimtinas būdas greitai atitirpinti faršą. Norėdami atitirpinti faršą naudodami šią techniką, sušaldytą mėsą sandariai uždarykite vandeniui nepralaidžiame plastikiniame maišelyje ir įdėkite į didelį dubenį. Užpildykite dubenį šaltu vandeniu, įsitikinkite, kad mėsa visiškai apsemta. Siekiant užkirsti kelią bakterijų augimui, svarbu, kad vanduo liktų šaltas, todėl jį reikia keisti kas 30 minučių, kol mėsa visiškai atitirps. Kaip ir atitirpinant mikrobangų krosnelėje, maisto saugos ekspertai pataria šaltame vandenyje atšildytą faršą virti nedelsiant ir jokiu būdu nešaldyti.