Daugeliui ant grotelių kepti šparagai yra vienas iš svarbiausių pavasario ir vasaros patiekalų. Keletas patarimų gali palengvinti ant grotelių keptų šparagų paruošimą. Visų pirma, svarbu pradėti nuo šviežių ir tinkamai nupjautų šparagų. Kepsninę reikia nuvalyti ir įkaitinti, o šparagus patepti aliejumi, kad nepriliptų. Galiausiai, šparagus reikia tinkamai išdėlioti ant grotelių ir, kol iškeps, reikia vartyti.
Du iš svarbiausių žingsnių gaminant ant grotelių keptus šparagus atliekami dar neprasidėjus kepimo procesui. Visų pirma, siekiant geriausio skonio, svarbu pasirinkti šviežiausius turimus šparagus. Ieškokite sandariai uždarytų galiukų ir venkite kekių, kurių galai yra akivaizdžiai sausi ir susitraukę. Kietas šparagų stiebo galas paprastai yra nevalgomas. Kad daržovę būtų lengva valgyti, prieš verdant pravartu nukirpti šiuos galus.
Po apipjaustymo kitas ant grotelių keptų šparagų ruošimo žingsnis yra grotelių kaitinimas. Dujines groteles reikia įkaitinti maždaug 10–30 minučių prieš pradedant gaminti, o anglies kepsninėse gali prireikti net XNUMX minučių. Kad kepimo metu šparagų stiebeliai nepriliptų, šiuo metu taip pat pravartu nuvalyti groteles grilio šepečiu.
Kol grotelės įkaista, šparagus reikia patepti aliejumi ir pagardinti prieskoniais. Alyvuogių aliejaus patepimas šparagus prieš kepant ant grotelių gali atgrasyti nuo prilipimo, suteikti skonio, taip pat padėti stiebams išlaikyti drėgmę. Kotelius pabarsčius druska, pipirais ar kitais paprastais prieskoniais galima pagerinti jų skonį. Norėdami aliejumi ir pagardinti šparagus, padėkite juos vienu sluoksniu ant lėkštės. Užtepkite šlakelį aliejaus ir žiupsnelį prieskonių, tada pasukite stiebus, kol jie pasidengs.
Kai šparagai ir kepsninė bus paruošti, laikas pradėti virti. Žnyplėmis smidrus reikia išdėlioti taip, kad jie būtų statmenai grotelių grotelėms. Ši technika neleidžia smidrams iškristi pro groteles, taip pat sukuria vizualiai malonias grotelių žymes ant stiebelių.
Paskutinis ant grotelių keptų šparagų gaminimo žingsnis yra sukti stiebus, kol jie tinkamai iškeps iš visų pusių. Paprastai šparagai ant grotelių iškepa maždaug penkias minutes. Norint pasiekti geriausių rezultatų, daugelis profesionalių virėjų pataria naudoti žnyplę, kad kas minutę pasuktų kotelius maždaug ketvirtadaliu apsisukimo. Idealiu atveju ant grotelių keptų šparagų grotelių žymės turėtų būti rudos, o ne juodos.