Vienas iš svarbiausių patarimų, kaip gaminti džiovintus raudonėlius, yra atsiminti, kad kadangi jo skonis yra labiau koncentruotas nei šviežių žolelių, recepte turėtų būti naudojama trečdalis ar pusė tiek. Taip pat labai svarbu džiovintą raudonėlį laikyti vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip šešis mėnesius, kad išliktų visas jo skonis. Į įvairius maisto produktus, tokius kaip pica, makaronų padažai, salotų padažai, sriubos, troškiniai ir Viduržemio jūros regiono, kiaušinių, pomidorų ar sūrio patiekalai, pridėjus nedidelius, o ne didelius, džiovinto raudonėlio kiekius, galima sustiprinti patiekalų skonį. jūsų gaminami patiekalai. Džiovintus raudonėlius dažniausiai geriausia įdėti baigiantis kepimo laikui.
Jei raudonėlis kepamas per ilgai, rizikuojate, kad jis bus kartaus. Panašiai, jei džiovintas raudonėlis naudojamas patiekalams per dideliais kiekiais, jis gali suteikti į vaistus panašų skonį, o ne malonų žolelių skonį. Gamindami su džiovintais raudonėliais, stenkitės įpilti nedidelį kiekį gaminimo pabaigoje, tada patikrinkite skonį ir, jei reikia, naudokite šiek tiek daugiau.
Puikus patarimas prieš dedant džiovintus raudonėlius į patiekalus – susukite žolelių gabalėlius tarp pirštų, kad išsiskirtų natūralūs aliejai. Tai darydami savo patiekalams suteiksite dar daugiau skonio. Vienas geras būdas eksperimentuoti gaminant džiovintą raudonėlį yra supjaustyti šviežią pomidorą ir pabarstyti skilteles žolelėmis, taip pat pipirais ir parmezano sūriu prieš dedant po broileriu. Šis greitas garnyras gali būti patiekiamas kartu su troškiniais ar net prie kepsnių vakarienės.
Į standartinį maistą įdėję šiek tiek raudonėlio, galite sudominti, o skonis gali pagerėti. Pavyzdžiui, net ir nesudėtingus patiekalus, tokius kaip kiaušinių salotos ar ant grotelių kepto sūrio sumuštiniai, galima pabarstyti raudonėliu. Omletai ir suflė gali būti nuostabūs, pridedant raudonėlio. Net konservuotą pomidorų sriubą galima pagerinti įpylus šlakelį grietinės ir pabarstyti džiovinto raudonėlio.
Raudonėlis yra ypač svarbus graikiškų patiekalų priedas. Jei pagal graikišką ar kitą receptą šviežią versiją keičiate džiovintomis žolelėmis, nepamirškite sumažinti jų kiekį trečdaliu ar per pusę, nes kitaip pagardinsite savo patiekalą. Geriausia nepirkti daugiau džiovintų raudonėlių, kuriuos sunaudosite po šešių mėnesių, nes po to skonis labai susilpnėja.