Figos yra mažiau žinomos Jungtinėse Valstijose nei daugelis kitų vaisių, tokių kaip obuoliai ir apelsinai, tačiau jų sudėtingas, žemiškas skonis vertas ištirti. Namų kulinarai atranda, kad iš daugelio rūšių figų galima pasigaminti skanų padažą prie antienos, kiaulienos ir kitos mėsos, kad vakarienės patiekalą paverstų gurmaniška švente. Saldžiai padažytos, troškintos figos taip pat gali būti sveikas, neriebus desertas.
Figos paprastai nėra tokios saldžios kaip daugelis kitų vaisių, tačiau jų skonis yra toks pat patenkinamas, o daug mažų sėklų suteikia traškumo, o tai atsveria jų lipnią, į tyrę panašią mėsą. Neįprastas, sudėtingo skonio figų padažas kiaulienai sujungia šiek tiek medaus ir cinamono su labai nedideliu kiekiu juodojo šokolado, taip pat rožių ar merlot vyno, be figų. Šie įvairūs ingredientai sukuria padažą, kuris yra kartu aitrus ir subtiliai saldus.
Kitoje kiaulienos padažo versijoje, kuri prasideda tais pačiais pagrindiniais ingredientais, pridedamas kubeliais pjaustytas raudonasis svogūnas ir šlakelis balzamiko acto, be šokolado. Šiek tiek šviežių čiobrelių prideda apdailos ir tikrai pakeičia padažą. Šis padažas ne toks saldus, o actas ir svogūnas gražiai susidėlioja su kitais elementais.
Puikus anties figų padažas taip pat naudoja daug raudonojo vyno, taip pat vištienos ar ančių sultinio. Šitake ir portobello grybai arba laukinių grybų derinys suteikia gilios natos, o imbieras ir cinamonas suskamba ryškiais skoniais. Šiame padaže taip pat yra šviežio, nesūdyto sviesto arba alyvuogių aliejaus, taip pat šiek tiek medaus, kad šis padažas virstų saldžiu aksomu.
Kitas burnoje tirpstantis figų padažas papildo vištienos krūtinėlę be kaulų, įdarytų fetos sūriu; ožkos ar mėlynojo sūrio pakaitalai taip pat yra puikūs. Padažui reikia supjaustyto ir troškinto raudonojo svogūno, sumaišyto su šeriu ir trupučiu aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, šlakeliu balzamiko acto ir sauja ar dvi kūdikių špinatų arba špinatų ir šviežio baziliko mišinio. Kukurūzų krakmolas ir vanduo gražiai sutirština padažą. Kai vištiena bus aptepta ir padažu užpilama, svečiai nualps.
Figos taip pat yra sveikas desertas. Nors juos tikrai galima patiekti paprastus, sukūrus paprastą, saldų padažą, atsiveria subtilus jų skonis. Lengvam desertiniam figų padažui reikia tik cukraus arba medaus, sviesto, tirštiklio, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo, vandens ar riebios grietinėlės ir citrinos žievelės. Pridėjus tamsaus šokolado šis padažas tampa dar sodresnis ir sotesnis.