Svarbiausia atsiminti gaminant garuose virtus brokolius, kad iškepta daržovė liktų švelni traškumo. Spalva turi būti ryškiai žalia, o tekstūra švelni, bet su gaiviu traškumu. Permirkusi tekstūra ir blanki avokado žalia spalva brokoliuose nepatraukli, todėl verdant šią daržovę garuose reikėtų vengti abiejų. Brokoliai gali būti gaminami puode su dangčiu, o puodo viduje galima naudoti daržovių garintuvą.
Nuplautus brokolių žiedynus ir supjaustytus stiebus reikia įdėti į garintuvo vidų, jei naudojate. Vanduo turi būti pilamas į puodą, kol jis pakils tiesiai už garintuvo pagrindo. Jei nenaudojate garintuvo, šviežių brokolių gabalėlių reikia suberti tiesiai į puodą. Į puodą reikia supilti vandenį, kuris pasiekia mažiau nei pusę brokolių gabalėlių. Gaminant garuose virtus brokolius geriausia naudoti gilų puodą, kad garai susikauptų tarp daržovės viršaus ir dangčio apačios.
Garinant brokolius svarbu nenaudoti per daug vandens. Jei puode sunaudojama per daug vandens, rezultatas tampa virta, o ne garuose troškinta daržovė. Kadangi vandens lygis turi būti labai žemas, labai svarbu nepalikti garuose virtų brokolių be priežiūros. Vanduo turi būti užvirinamas ant stiprios ugnies, kai viryklės degiklis sumažinamas iki vidutinės, kad brokolių vanduo lėtai užvirtų. Retkarčiais galima pakelti dangtį, kad būtų patikrintas vandens lygis, kad puodas neužvirtų, nes tai gali sukelti gaisrą.
Kad būtų skatinamas tolygus garavimas, brokolių žiedynai ir stiebo gabaliukai turi būti maždaug tokio paties dydžio. Brokolių stiebai gali būti skanūs, kai garinami, tačiau juos reikia supjaustyti gana plonais griežinėliais, kad jie galėtų iškepti tuo pačiu metu kaip ir žiedynai. Laikas, kurį užtruks garuose virti brokoliai, priklausys nuo daržovių gabalėlių dydžio. Paprastai laikas yra nuo penkių iki septynių minučių, tačiau brokolius reikia tikrinti kas porą minučių. Puikus būdas patikrinti, ar traškumas yra švelnus, išskyrus ryškiai žalią spalvą, yra pabandyti šakute pradurti keletą stiebo ir žiedyno gabalėlių, kad pamatytumėte, ar spygliuočiai tiesiog neįsileis į brokolius be didelio pasipriešinimo.
Kai kurie žmonės mėgaujasi garuose ruoštais brokoliais be nieko, kiti mieliau deda sviesto, druskos ir pipirų. Daugelis žmonių, įskaitant vaikus, kurie kitaip galbūt nenorėtų valgyti daržovės, mėgsta garuose troškintas daržoves pagardinti sūrio padažu. Citrinų sultys ir susmulkinti migdolai yra kiti priedai, kuriuos verta naudoti po to, kai brokoliai išgaruoja.