Kepsninės bulvytės yra keptos bulvės, kurias galima gaminti keliais skirtingais būdais. Šios rūšies keptos bulvės paprastai susideda iš didesnio skiltelės nei įprastos prancūziškos bulvės. Kepsnių bulvytės gali būti pagardintos arba sutrintos, kad suteiktų joms dar daugiau skonio nei kitų rūšių bulvių skilteles. Tie, kurie stengiasi apriboti valgomo kepto maisto kiekį, gali rinktis ir keptas bulvytes. Bet kurią iš šių veislių galima valgyti paprastą arba patiekti su pagardais, tokiais kaip kečupas, grietine ar net rančoje.
Kepsnių bulvyčių gamyba neturi būti sudėtinga. Bulves galima nulupti arba virti su odele. Vietoj to, kad bulvės būtų supjaustytos juostelėmis, jos supjaustomos griežinėliais. Iškepimas prieš kepimą taip pat padeda užtikrinti, kad viduriai būtų minkšti, neperkepdami iš išorės.
Svarbiausia, ypač gaminant keptas kepsnių bulvytes, pasirinkti panašaus dydžio bulves ir supjaustyti maždaug tokio paties dydžio skilteles. Akivaizdu, kad pjaustyti rankomis jie nebus tobuli, bet kol bus artimo dydžio, iškeps tolygiau. Prieš dėdami bulves, įsitikinkite, kad aliejus įkaitintas, ir stenkitės, kad aliejus būtų tos pačios temperatūros. Taip bulvytės neįsigers aliejaus ir netaps permirkusios ar riebios.
Ant grotelių keptos arba keptos kepsnių bulvytės taip pat yra geras pasirinkimas ir tikriausiai yra šiek tiek sveikesnės nei keptos. Turėkite omenyje, kad jie nebus labai traškūs, jei kepimo procese nebus naudojamas aliejus. Užuot jas kepti giliai, bulvytes galima lengvai aptepti trupučiu alyvuogių aliejaus. Tai vis tiek suteiks šiek tiek traškumo, tačiau apribos suvartojamo aliejaus kiekį.
Kepsnių bulvytės, kurias pasirenkate gaminti, gali skirtis priklausomai nuo kitų maisto produktų, kuriuos jis ar ji planuoja patiekti. Jei pagrindinis patiekalas yra labai pagardintas arba gana aštrus, paprastos bulvytės su kepsniais tikriausiai bus geresnis pasirinkimas. Paprastesniems pagrindiniams patiekalams pirmenybė turėtų būti teikiama pagardintoms arba plaktoms bulvytėms. Jie gali būti aštrūs arba švelnūs, labai pagardinti arba tiesiog suteikti šiek tiek skonio, pabarstant įvairių žolelių.
Internete galima rasti daugybę kepsnių bulvyčių receptų. Paprastas būdas – naudoti švarias, neluptas bulves. Supjaustykite vienodo dydžio griežinėliais ir paskleiskite ant plokščios, paruoštos keptuvės. Tada aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 425 °F (apie 218 °C) temperatūroje maždaug 25 minutes arba tol, kol išorė taps traški ir auksinė, o vidus suminkštės.