Keptas omaras yra populiarus patiekalas restoranuose ir namuose, tiek kaip užkandis, tiek kaip pagrindinis patiekalas. Daugumoje receptų reikalaujama naudoti visą omarą arba omaro uodegas. Gamindamas keptą omarą, virėjas turės pasirinkti tinkamą omarų kiekį, paruošti jį kepti ir iškepti iki norimo paruošimo. Daugelis renkasi keptą omarą patiekti su tradiciniais priedais.
Maistui naudojami omarai paprastai skirstomi į šilto ir šalto vandens rūšis. Šilto vandens omarai, kaip ir Meino omarai, turi gerai išvystytus nagus ir paprastai turi daugiau mėsos. Tai yra omarų tipas, dažnai rodomas bakalėjos parduotuvėse ir restoranuose Jungtinėse Valstijose. Šiltesniuose vandenyse gyvenantys dygliuotieji omarai neturi nagų ir paprastai parduodami kaip omaro uodega.
JAV Meino omaras dažnai perkamas gyvas ir parsinešamas namo gaminti. Gyvus omarus reikia laikyti ant ledo šaldytuve, kol ateis laikas virti, ir paruošti per kelias valandas nuo įsigijimo. Dirbant su gyvu omaru visada reikia mūvėti pirštines, kad nesusižeistumėte. Omaras turi būti numarintas prieš verdant peiliu arba valandai užšaldytas. Tradicinis metodas yra padėti omarą ant saugios pjaustymo lentos ir aštriu šefo peiliu persmeigti omaro galvą, visiškai perpjaunant į priekį.
Kai omaras bus nužudytas, virėjas turėtų padalinti kūną į dvi dalis ir pašalinti nevalgomą skrandžio ir žarnyno veną. Dauguma virėjų pašalina omarų kepenėles arba tomalelius, nors juos galima palikti arba paruošti kaip priedą. Nagas taip pat galima palikti arba virti atskirai. Šaldytas omarų uodegas prieš gaminant reikia atitirpinti šaldytuve per naktį.
Suskilusį omarą reikia ištepti sviestu, aliejumi arba marinatu ir 3 ar 4 minutėms padėti po broileriu kevale žemyn. Gaminant keptas omarų uodegas, virtuvinėmis žirklėmis reikia nuimti kevalo viršų, o uodegos mėsą pabarstyti ir padėti po broileriu. Kepimo laikas skirsis, priklausomai nuo uodegos dydžio. Omaras gaminamas tada, kai lukštas tampa ryškiai raudonas, o mėsa yra tvirta ir balta. Mėsai neturėtų būti leidžiama perkepti.
Keptas omaras dažniausiai patiekiamas su griežinėliais pjaustyta citrina ir lydytu arba skaidrintu sviestu. Skaidrų sviestą galima pagaminti ištirpinant sviesto lazdelę mažame puode ir nugriebus riebalus nuo viršaus. Bet koks likęs omaras gali būti laikomas iki dviejų dienų šaldytuve.