Vienas iš svarbiausių aspektų, į kuriuos turėtų atsiminti kas nors, bandantis gaminti kramtomuosius šokoladinius sausainius, yra naudojamų miltų rūšis ir kiekis. Duonos miltai dažnai gali pagaminti kramtesnius sausainius nei universalūs. Kramtomųjų šokoladinių sausainių receptuose taip pat paprastai yra šiek tiek daugiau miltų nei kituose receptuose, nes tai padeda apsaugoti sausainių drėgmę, todėl jie tampa kramtomi ir drėgni, o ne traškūs. Kas nors gamina kramtomuosius sausainius, jie turėtų būti šiek tiek didesni nei traškesni, be to, jie turėtų būti kepami aukštesnėje temperatūroje trumpesnį laiką.
Kramtomuosius šokoladinius sausainius dažnai gamina kažkas, užtikrinantis, kad kepdami jie išlaikytų daug drėgmės. Vienas iš geriausių būdų tai padaryti yra naudoti duonos miltus, o ne universalius miltus. Duonos miltai sukuria didesnį glitimo kiekį, kai jie yra derinami su kitais ingredientais, pavyzdžiui, pienu, lydytu sviestu ir kiaušiniais; šis glitimas veikia kaip skydas nuo drėgmės sausainiuose.
Recepte naudojamų miltų kiekis taip pat gali turėti įtakos tam, ar kas nors gamina kramtomuosius šokoladinius sausainius, ar ne. Daugumoje kramtomųjų sausainių receptų yra šiek tiek daugiau miltų nei traškesnių sausainių receptuose. Šie papildomi miltai taip pat padeda susidaryti daugiau glitimo, kuris sukuria kramtesnę tekstūrą. Kas nors gali panaudoti traškių sausainių receptą ir įberti daugiau miltų, kad jie būtų kramtesni.
Sausainių tešlos apdorojimas po to, kai ji sumaišoma, taip pat gali turėti reikšmingos įtakos tam, kaip kas nors gamina kramtomuosius šokoladinius sausainius. Sausainių tešla prieš naudojimą paprastai turi būti laikoma šaldytuve maždaug pusvalandį, kad kepimo metu ji pernelyg greitai neiškeptų. Asmuo, gaminantis kramtomuosius šokoladinius sausainius, taip pat turėtų gana didelį kiekį tešlos dėti ant kepimo skardų. Šios didesnės, šaltos sausainių tešlos dalys kepimo metu mažiau pasiskirsto, todėl sulaikoma daugiau vidinės drėgmės, o tai padeda išlikti kramtomiems.
Taip pat svarbu gaminant kramtomuosius šokoladinius sausainius, kad kepant neperkeptų tešla. Nors recepto laikas yra geras orientyras, dėl orkaitės temperatūrų skirtumų kepimo laikas gali labai skirtis. Tokio tipo sausainiai dažnai kepami kiek aukštesnėje temperatūroje nei traškūs, tačiau trumpesnį laiką. Paprastai juos reikia išimti iš orkaitės, kai išoriniai kraštai tampa auksinės rudos spalvos, o vidurinė dalis vis dar blyški, nors ir neapdorota.