Konservuotų spagečių padažas turi daug patogių privalumų, tačiau jo negalima lyginti su naminiu padažu su malta jautiena. Perdirbtuose maisto produktuose dažnai yra cheminių medžiagų ir priedų, kad maistas būtų išsaugotas ilgą laiką, o daug sodraus skonio prarandama apdorojant konservuotus padažus. Mėsa išskirtiniame naminiame maltos jautienos spagečių padaže turi būti šviežia ir aukštos kokybės su vidutinio riebumo. Tokiame recepte taip pat turėtų būti šviežių ingredientų ir žolelių. Norint pasiekti geriausių rezultatų, padažas turi subręsti, kad kartu subręstų pikantiški ingredientų skoniai.
Paprastai geriausia malta jautiena yra malta griebtuvas. Šios rūšies nugarinėje yra daugiau riebalų nei maltoje nugarinėje ir maltoje apvalioje nugarinėje. Riebalai suteikia mėsai skanų skonį. Maltą jautieną geriausia virti ant silpnos arba vidutinės ugnies, nes taip riebalai, o kartu ir jų skonis, per greitai neišgaruoja.
Gaminant su jautiena, svarbu sunaikinti visus žalioje mėsoje likusius patogenus ar bakterijas. Jautienos faršas turi būti gerai iškeptas, nors ir neperkeptas. Jautienos sultys turi tekėti skaidrios, tačiau mėsai niekada negalima leisti išdžiūti ar sudegti. Susmulkintus baltuosius svogūnus, skanius ir saldžius, reikia įmesti į keptą jautieną, nes karamelizuoti svogūnai padažui suteikia sultingo skonio. Iškepus mėsai reikia lengvai nusausinti riebalų perteklių.
Maltos jautienos spagečių padažui geriausiai tinka švieži pomidorai. Nors ir patogu, konservuotiems pomidorams trūksta vynmedžių sunokusių vaisių aštrumo. Romos, arba slyviniai, pomidorai suteikia geriausią skonį padažams, nes šie pomidorai yra tiršti ir kvapnūs, o ne vandeningi, kaip didesni jų kolegos. Odeles galima pašalinti pavirinus pomidorus keletą minučių, kol odelės pradės luptis. Nulupus visą pomidorą galima stambiai supjaustyti ir dėti troškintis puode su šviežiu jautienos sultiniu ant silpnos ugnies.
Šviežios žolelės ir prieskoniai yra papildomi skaniam maltos jautienos spagečių padažui. Saldūs baziliko lapeliai, lengvai supjaustyti, suteikia saldumo ir atsveria rūgštines pomidorų savybes. Šviežias raudonėlis, maltas česnakas ir šviežiai tarkuotas parmezano sūris suteikia galingą puodą, kuris dilgčioja liežuvį ir nosį.
Galiausiai, geram maltos jautienos spagečių padažui reikia šiek tiek laiko sunokti. Daugeliui pomidorų pagamintų maisto produktų naudinga kurį laiką laikyti šaldytuve, nes taip sudedamosios dalys susilieja į gerai sumaišytą, pikantišką kompoziciją. Maždaug po 24 valandų maltos jautienos spagečių padažą reikia švelniai pašildyti ir patiekti su garuojančių makaronų lėkštėmis. Petražolių garnyras prideda epikūrinės nuojautos.