Maltiems migdolams gaminti galima naudoti virtuvinį kombainą arba maišytuvą, arba juos galima sumalti rankomis, naudojant kočėlą. Maltus migdolus lengviau pasigaminti, jei riešutus pirmiausia supjaustome mažais gabalėliais. Gali būti naudinga vienu metu sumalti tik nedidelį kiekį riešutų, kad būtų vienoda konsistencija. Šių žemės riešutų nereikėtų per daug apdoroti, o tai rodo, kai jie pradeda išskirti šiek tiek aliejaus. Gaminant su migdolais galima naudoti blanširuotus arba nebalintus riešutus.
Migdolai paprastai yra labai kieti riešutai, kuriuos gali būti sunku sumalti rankomis. Dėl šios priežasties daugelis virėjų mėgsta maltus migdolus gaminti virtuviniu kombainu arba blenderiu; galima naudoti ir kavos pupelių malūnėlį. Visus riešutus gali būti sunku susmulkinti ir jie gali užkimšti elektrinius peiliukus, todėl mažesni gabalėliai gali duoti geresnių rezultatų. Pulsuojantis veiksmas malant migdolus gali padėti užtikrinti, kad jie būtų apdorojami tolygiai ir neliptų prie peiliukų. Jei šiek tiek priliptų, riešutų mišinį galima pabarstyti cukraus pudra, kad būtų lengviau įsisavinti natūralų šių riešutų aliejų ir palengvinti procesą.
Jei nėra maišytuvo ar virtuvės kombaino, maltus migdolus galima gaminti su kočėlu. Tai galima padaryti ant stalviršio uždėjus vaškuotą popierių, o po to ant jo uždėjus smulkintus migdolus. Judinant kočėlą pirmyn ir atgal, riešutus galima labai smulkiai ir tolygiai sumalti. Kai kurie virėjai mėgsta uždėti papildomą vaškuoto popieriaus lapą ant riešutų viršaus, nes tai padeda kočėlui sklandžiai slysti.
Nors smulkiai sumalti migdolai gali būti idealūs daugeliui receptų, per smulkiai sumalti riešutai gali būti netinkami naudoti. Pradedančiajam gali būti sunku žinoti, kada migdolai pasiekė šį etapą, todėl virėjams pirmus kelis kartus patartina juos sumalti labai lėtai. Tokiu būdu jie aiškiai mato, kada riešutai pasidaro riebūs arba aplink migdolus pasidaro riebi. Jei taip nutinka, verta nustoti malti riešutus, kad gatavas produktas netaptų smulkiais milteliais, o ne sumaltais riešutais.
Blanširuoti migdolai yra tie, kuriems buvo pašalinta odelė, ir tai paprastai nurodoma produkto etiketėje. Kai kurie žmonės mieliau naudoja blanširuotus migdolus virtuviniame kombainā, nes juos lengviau sumalti. Kitiems gali patikti nebalintų migdolų skonis. Virėjams, kurie niekada negamino maltų migdolų, gali būti naudinga išbandyti abiejų rūšių migdolus, kad pamatytų, kuri iš jų labiau patinka.