Blynai yra miltų pagrindu pagaminti plokšti pyragaičiai, kurie paprastai valgomi pusryčiams. Jie dažniausiai užpilami sviestu, klevų sirupu, plakta grietinėle ar vaisiais. Daugelis žmonių mėgsta valgyti blynus, tačiau tradicinio recepto ingredientuose paprastai yra daug riebalų. Keičiant tradicinį receptą galima pagaminti neriebius blynus. Kiaušinių baltymai gali būti naudojami kaip sveikų kiaušinių pakaitalas, o ruošiant galima naudoti neriebų pieną ir neriebų virimo purškiklį. Riebalų kiekį blynų prieduose taip pat galima sumažinti naudojant neriebų klevų sirupą, plaktą užpilą ar margariną.
Didžiąją dalį riebalų kiaušinyje sudaro jo trynys. Daugelis tradicinių blynų receptų reikalauja dviejų sveikų kiaušinių, tačiau gaminant neriebius blynus vietoj jų galima naudoti keturis kiaušinių baltymus. Jei pagal receptą reikia tik vieno kiaušinio, galima pakeisti du kiaušinių baltymus. Žmonės, turintys tam tikrų maisto gaminimo įgūdžių, gali patys atskirti kiaušinį arba supakuotų kiaušinių baltymų galima įsigyti prekybos centre.
Pieno pienas paprastai klasifikuojamas pagal jame esančių riebalų kiekį. Pagal blynų receptus tešloje gali būti naudojamas nenugriebtas arba 2 % pienas, tačiau bendrą blynų riebumą galima sumažinti naudojant 1 % arba neriebų pieną. Daugeliu atvejų recepte naudojamo pieno kiekis turi išlikti toks pat, nesvarbu, kokios rūšies pienas naudojamas.
Blynai dažniausiai kepami ant karštų grotelių arba keptuvėje, o sviestas dažnai naudojamas, kad blynai nepriliptų prie kepimo paviršiaus. Tokiu būdu naudojant sviestą, kiekvienas blynas gali pridėti daug riebalų ir kalorijų. Norint gaminti neriebius blynus, galima naudoti kokybišką nepridegančią keptuvę, nereikalaujant aliejaus ar sviesto, arba ant kepimo paviršiaus užtepti neriebaus kepimo purškalo.
Ant blynų naudojami priedai gali labai paveikti patiekalo riebumą. Neriebius blynus galima gaminti naudojant priedus, kurių riebumas yra mažesnis nei tradiciniuose. Sveikiausias užpilas yra švieži vaisiai, pavyzdžiui, supjaustyti bananai ar braškės. Daugelis mažmenininkų taip pat gamina neriebias įprastų blynų priedų versijas, pvz., klevų sirupą ir plaktą užpilą, ir juos galima naudoti norint gauti tradicinių skonių be riebalų. Sviestas yra vienas populiariausių blynų priedų, tačiau yra daug neriebių margarinų ar sviestinių užtepėlių, kurių skonis panašus į sviestą, tačiau turi tik trečdalį riebumo nei įprastame svieste.